腊肉怎么腌制 腊肉的腌制方法？

腊肉怎么腌制

腊肉的腌制方法？

腊肉的腌制方法？

过程如下:唐 买回来的猪肉不要洗，用刀切成小块，先用高度白酒把肉全部擦干净，10分钟后用盐擦干净，每斤3.5元。把盐均匀的擦在每一个地方，放在锅里7天，中途翻过来，7天后用热水清洗干净，怎么挂晾3天左右，再熏1-2天做腊肉。

怎么腌制腊肉？

步骤/模式1

买了五花肉，让店家把皮上的毛刮下来，切成2-3厘米宽的条。

步骤/模式2

五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。

步骤/模式3

用白酒把每一块肉都洗干净。

步骤/模式4

锅内放盐，放入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒至盐微黄，关火放凉。

步骤/模式5

等盐凉了就可以给五花肉上色了。盆中放入生抽和老抽，很鲜，加少量糖提神。搅拌均匀，涂在肉上。

步骤/模式6

盐放凉后，一点一点地放入盆中，用盐均匀地摩擦每块腊肉的每个角落。

步骤/模式7

尽可能均匀地撒盐。

步骤/模式8

剩下的盐和酱也加入盆中。

步骤/模式9

盖上保鲜膜冷藏3-4天，充分腌制。

步骤/模式10

在养护过程中，每天翻一翻。这是第一天腌制，已经变色了。

步骤/模式11

将腌制好的咸肉放入沸水中焯几秒钟，清洗干净。

步骤/模式12

表面喷一些白酒，挂在阳台晾干。

步骤/模式13

根据天气和温度的不同，我把熏肉晾了几天，直到它变干而不硬。我干了六天。

步骤/模式14

将腊肉干切成块放入冰箱，随身携带。

正宗腊肉腌制配方？

【配料】:五花肉、高度白酒、盐、香叶、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒。

[方法和步骤]

1.买五花肉的时候要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉才更正宗。把新鲜的五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上使劲刮。这样可以把五花肉皮上的刮干净。

2.刮完五花肉后，我们用刀把五花肉切成小条。这时候我们把切好的五花肉放在一边。大家一定要记住，做腊肉的时候，千万不要用水清洗五花肉。否则，腊肉不仅不好吃，还容易变坏。

3.准备一个锅，让 咱们开个干锅。把火调成中火，晃动锅底使其受热均匀，然后往锅里多撒些盐。我们用铲子翻动锅里的盐。这个过程叫做炒盐。观察盐的颜色，将盐炒至微黄。

4.等盐微黄后，我们再往锅里放调料。我们放了香叶，干辣椒，草果，三个八角，一个肉桂和适量的胡椒粉。之后翻炒几次，然后关火。这时香料的香味就会被炒出来，散发出阵阵香味。

6.之后，我们让炒好的盐冷却，用手抓少量的盐，均匀地涂在肉上。然后我们把刚刚炒好的调料倒进锅里。这时候我们盖上锅盖，让盐和香料渗透到肉里。我们 固化24小时后我会把它翻过来。

时间到了之后，我们打开盖子，发现盆里有一些水。这水是咸的，所以我们不应该把它扔掉。让 我们只要把肉翻过来，然后让盐水均匀地涂在肉上。然后我们准备一根粗线把这些五花肉穿在绳子上，准备下一次熏制。

8.准备一些木头，放在地上，保持稍微湿润。会有很多烟，我们就把刚穿的五花肉挂在上面抽烟。它赢了 美味的熏肉很快就好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助！