家庭版简易酱牛肉
卤牛肉做法霞姐？
卤牛肉做法霞姐？
将牛筋放入小洞中，清水浸泡3小时，放入冷水锅中，放入葱、姜、干辣椒、料酒，水烧开撇去浮沫，取出洗净，将葱、姜放入热油中煸炒，放入花椒、桂皮、干辣椒、八角翻炒，放入酱油、牛筋，翻炒上色，放入料酒、酱油、猪肉汤，放入料酒。
家庭酱牛肉腱子的做法？
材料:牛筋1250g。
调料:八角5个，肉桂1小块，花椒40个，香叶6片，草果1个，砂仁6个，豆蔻3个，高良姜1小块，荜茇2个，白芷3个，姜2根，茴香1小把，陈皮1个，干辣椒3个。
调料:黄酒50克，酱油100克，冰糖60克，盐50克，黄酱50克，葱1根，姜5克。
第二步
准备主料，牛筋我选的是前筋(里面包括最好的钱筋，前筋很多，一层层的很好看，口感更好)。
第三步
用纱布包好所有的香料(如果可以的话 我找不到这么多香料，你 最好有大料、肉桂、胡椒、天竺葵、白芷、山奈和砂仁)。
第四步
把调料包和牛肉扔进锅里，一直坐到水开。水开了，放酱油。慢慢放酱油，保持水的沸腾，这样才能把酱油的生香味熬出来。然后加入黄酒、葱、厚姜片、黄酱、盐、冰糖。水再次烧开后，把锅盖转小火炖两到三个小时。
卤牛肉正宗做法三放三不放？
首先放入——冷水浸泡过的牛肉
牛肉里有那么多血，一眼就能看出来。如果你只用水，
只需用水冲洗几次，就会把牛肉里面的血封住。
炖久了会再次释放血液，导致煮饭
好牛肉吃起来有腥味，特别难吃。
如果牛肉没有。;t腥，首先牛肉本身的血要去掉，这是腥的最大来源。去除血液最好的方法是浸泡。至少泡两个小时可以排血，勤换水效果更好。
此外，浸泡后的牛肉更容易炖，这是许多人不做的。;我不知道，所以我不知道。;我不知道如何直接焯牛肉，更不用说直接炖了。记得先把牛肉泡在水里。
第二放——放山楂
牛肉中有大量的纤维，与猪肉相比非常难煮。猪肉坏了吗？
半个小时就熟了，牛肉要一个小时才能熟，所以炖牛肉要学会合理放调料。有一种料子很好，是山楂。
由于山楂中有机酸含量高，能使肉的纤维变嫩，所以能使牛肉更软烂，山楂味酸甜。炖牛肉里放几块，可以让牛肉不油腻，更美味。
还有一种材料也可以使用。就是红茶，也能让牛肉更软烂，也能增色。有兴趣的朋友可以试试。
第三，放在高压锅里。
牛肉特别难煮。如果用普通锅炖，可以炖的软烂，但是特别费时间，浪费煤气。此外，有的朋友不耐烦，经常炖不到位就关火。结果生肉的口感很差，有条件的话最好用高压锅。这是最快的方法，而且很容易把牛肉炖得又软又烂。
将生肉放入高压锅后，先将SAIC电机大火煮开。高压锅上的小帽子快速转动后，就可以关小火了。我一般都是小火炖半个小时，时间到了就可以放蒸汽了。我喜欢直接吃汤，喜欢浓稠的然后倒入炒锅翻炒收汁。
千万不要放——千万不要在冷水里炖牛肉。
牛肉先用冷水泡，再用冷水煮，再用温水洗。这时候牛肉还是温热的。牛肉如果用冷水炖，会很快变硬，会大大影响口感。这炖肉不用烧开水，比柴火好吃。
正确的做法是将牛肉焯水，加糖或炒出颜色，再加入开水炖，这样炖出来的牛肉更软烂。
唐 不要把它-唐 不要在炖肉里放冷水
不管用什么锅炖牛肉，记得一次加足水。你可以 炖的时候不要加水，更不要说凉水了。如果加上去，会导致
生肉紧实变硬，煮后的味道相对比较柴。有些人担心它 加入太多的水不好。事实上，它 没什么。即使炖后有很多汤，它 把多余的汤拿出来用来煮面是很好的。一点浪费都没有。简而言之，水可以多也可以少。
唐 不要放盐太早。
很多人都有做饭的习惯，也要同时往锅里放盐。这个动作很一致。如果你想做出美味的食物，请改掉这个习惯。许多菜不 不需要过早放盐，尤其是炖牛肉的时候，一定要等牛肉炖软烂了再放盐。如果过早放盐，会影响牛肉的最终口感，吃柴火。
虽然盐放在最后，但它并没有。;一点也不影响牛肉的味道。这个不用担心，因为牛肉炖软烂后更容易入味。加盐后，小火炖十分钟即可。吃起来软烂，香味浓郁。
本文到此结束，希望对大家有所帮助！