白酒能不能醒？
醒酒的原理，就是将酒体与空气充分接触，在接触后，白酒中的乙醇会氧化成为乙酸，并与酒中的酯类物质缔合，生成更丰富的酒香，而且部分有异味的醛类物质也会被挥发掉。
因此，白酒同红酒一样，也是可以醒的，特别是经过多年存放的老酒，酒体中的酸酯成分已经达到平衡，再喝之前醒一下，会充分释放香气，喝起来更浓郁。
醒酒的注意事项：
①：酒瓶内直接醒酒
很多酒友在喝酒前，都喜欢剧烈摇晃酒瓶，看看酒体中的酒花。但对于老酒来说，如果要开瓶醒酒，只需打开瓶盖，轻微摇晃，放置3分钟，再把瓶盖盖上即可，这样既能让酒接触空气，又能保证酒体不会跑味。
②：醒酒器内醒酒
如果是要倒入醒酒器内，或者分酒器内，醒酒前就不易摇晃，因为在醒酒器内酒体与空气接触面积更大，摇晃后会加速酒香挥发。
而且在分酒器内醒酒，时间不宜超过20分钟，过长时间的接触空气，会导致酸类物质挥发过多，酒会发生跑味现象。
③：不适合醒酒的香型
当然，也不是所有酒都适合醒酒，特别是清香型和米香型白酒，这两种香型的白酒因为酒精度数低，本身呈香物质就薄弱，再去醒酒就更有“水感”了。
还有就是低端的酒精酒，这类酒的香气都是化学香精，醒酒只会挥发香精的味道，醒酒后就只剩下辛辣的酒精味。
因此，在饮用老酒时适当的醒酒，会使酒香气更醇厚，但也只限于纯粮酿造的高度白酒，而不少酒友表示，现在酒水界鱼龙混杂，想要挑选放心的纯粮酒也不容易。