在我们河北家家户户都爱吃一种海鲜，它的做法也是各种各样，有油炸、有蒸，有炖等等吃法，每种做法虽然做法不一样，但是口味各个都是人们的喜爱，它就是今天的主角渤海大带鱼。
我们店有一主打特色菜—油焗带鱼，它酱香浓郁、口感滑嫩、滋味丰富，做法简单粗暴并且容易复制，单店年销60万元左右，所以深受广大厨师和消费者喜爱。下面我就把它具体做法分享给大家，希望大家喜欢！
【第一步骤】原料初加工：
新鲜的带鱼1000克（带鱼三指宽为宜）宰杀洗净，剪去头和尾部，改刀成大块，控干水分备用。
【第二步骤】腌制方法：1.姜末150克、葱丝100克、蚝油30克、千禾酱油25克、鸡精10克、老抽20克、白糖10克、料酒8克、盐适量，以上全部倒入容器里搅拌均匀。
2.把带鱼段涂均匀调料汁腌制60分钟即可。
【第三步骤】熟制流程：1.取大砂锅底部放入竹篦子（防止粘锅），上面放圆葱块200克、蒜瓣150克，将腌制好的带鱼段放到蔬菜料上码好。
2.最后倒上色拉油把鱼完全浸泡过来，大火烧热，改小火慢慢焗15分钟左右即可。
3.出锅前撒上葱丝和香菜段即可。