这才是带鱼正确的做法

在我们河北家家户户都爱吃一种海鲜,它的做法也是各种各样,有油炸、有蒸,有炖等等吃法,每种做法虽然做法不一样,但是口味各个都是人们的喜爱,它就是今天的主角渤海大带鱼。

我们店有一主打特色菜—油焗带鱼,它酱香浓郁、口感滑嫩、滋味丰富,做法简单粗暴并且容易复制,单店年销60万元左右,所以深受广大厨师和消费者喜爱。下面我就把它具体做法分享给大家,希望大家喜欢!

这才是带鱼正确的做法,第1张

【第一步骤】原料初加工:

新鲜的带鱼1000克(带鱼三指宽为宜)宰杀洗净,剪去头和尾部,改刀成大块,控干水分备用。

【第二步骤】腌制方法:

1.姜末150克、葱丝100克、蚝油30克、千禾酱油25克、鸡精10克、老抽20克、白糖10克、料酒8克、盐适量,以上全部倒入容器里搅拌均匀。

2.把带鱼段涂均匀调料汁腌制60分钟即可。

【第三步骤】熟制流程:

1.取大砂锅底部放入竹篦子(防止粘锅),上面放圆葱块200克、蒜瓣150克,将腌制好的带鱼段放到蔬菜料上码好。

2.最后倒上色拉油把鱼完全浸泡过来,大火烧热,改小火慢慢焗15分钟左右即可。

3.出锅前撒上葱丝和香菜段即可。

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