枸杞叶不仅好吃，而且它营养价值特别高，据研究，枸杞叶中含有丰富的黄酮类化合物、萜类化合物、微量元素、维生素 E、维生素 C、生物碱等营养物质，这些营养物质组合搭配，在抗氧化、抗疲劳、降血脂和抗癌等方面都有一定的疗效，所以懂得养生的老人，会经常吃枸杞叶。而枸杞叶的吃法也有很多，比如炖汤、凉拌都特别好吃，而今天老胡分享的一种吃法，只需要随手一炒，就特别鲜美。
【原材料准备】：枸杞叶300克、鸡蛋3-4个、食盐、生粉、鸡精、蒜末、食用油适量。
【枸杞叶的做法】：
第一步：首先将枸杞叶、食盐全部放入到水中搅拌均匀，然后把枸杞叶浸泡3-4分钟后捞出，接着再用流水将枸杞叶搅拌均匀即可备用。
第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后加一勺淀粉、一勺水，接着将鸡蛋搅拌均匀即可。搅拌鸡蛋时，加少许生粉水，可以使煎熟的鸡蛋吃着更鲜嫩。
第三步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把枸杞叶放入到锅中，大火将枸杞叶焯水1分钟后捞出，接着将枸杞叶中的水分沥干。
第四步：锅中放少许油，等油烧到冒烟时，将蒜末放入到锅中爆香，然后再把枸杞叶、食盐、鸡精放入到锅中炒七八下。
第五步：然后把搅拌好的蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋一面煎定型后，接着将鸡蛋翻面，继续将另一面煎到定型，最后将蛋搅拌碎即可起锅食用。