臭豆腐乳制作方法完整教程
辣椒乳的制作方法？
辣椒乳的制作方法？
01
将豆腐切成小块，放入蒸锅。盖上盖子，让它在阳台上发酵。大概10天左右，豆腐开始发臭，上面有红色的粘酵母并且可以拉出来，这就是发酵。
02
按照3: 2的比例，盐被混合在干辣椒中。
03
准备一碗白酒，把每个臭豆腐在酒碗里滚一滚，然后在椒盐里滚一滚，直到豆腐上均匀的抹上椒盐，整齐的放在瓶子里，再往里面倒一点白酒。
04
盖上盖子，让豆腐腌制一周左右再吃。吃的时候加香油更美味。
油炸臭豆腐的发酵过程？
材料
臭豆腐牛奶4
一汤匙白酒
豆腐3块
适量的冷水
自制臭豆腐的做法
将冷水倒入密封的盒子中，搅拌并粉碎冷水中的豆腐，然后加入一勺白酒混合均匀。
将豆腐切成所需大小。
把豆腐切好，放进臭豆腐牛奶里。水不要过豆腐。
密封并冷藏24小时。
冷藏24小时，取出沥干水分，煎至金黄色。然后你可以把它和你喜欢的酱混合在一起。
做法1配料:葱茴香辣椒粉大蒜芝麻鸡精盐，放入碗中，用热油加热后倒入碗中。加入香菜，蘸臭豆腐。方法二:在:热油锅中加入大蒜炒香，加入油耗，然后将茴香(十三种香料也可以)倒入小半碗水中。水开后放入炸好的臭豆腐，几秒钟就可以倒入一定量的水勾芡，放香菜在盘子里。根据个人口味，干吃和湿吃都可以。
技巧
臭豆腐牛奶闻起来很臭…你会听到什么这么臭！沥干水，煎一下，这样它就赢了。;煎炸时不要溅水。豆腐在热油中很快成形。
臭豆腐怎么做成？
材料:
500克豆腐
臭豆腐2颗花生(爆炒)50g芝麻20g芝麻酱15g蒜辣酱15g辣椒油1汤匙孜然8g辣椒粉适量色拉油适量。
练习:
一个
将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块(don 不要切的太薄，炒完会太干)。
2
如果豆腐切片的水分太多，最好平放在案板上晾一会儿。
三
拿个容器，放两片臭豆腐，什么牌子都可以。我用的是东北克东特产臭豆腐，盒子里每一块都是单独真空包装的。
四
放入3~4勺温水，碾碎，搅拌成臭豆腐汁。
五
将豆腐块放入干净的容器中，将混合好的臭豆腐汁倒入豆腐中。我把豆腐块直接放入臭豆腐汁中搅拌均匀，但一定要轻轻搅拌，以免弄碎。
六
油炸前先把豆腐腌20分钟。腌制时间越长，味道越浓。可以用带密封盖的容器腌制，放入冰箱保存更长时间。
七
炒臭豆腐前，先调好炒臭豆腐的酱料:芝麻酱15g，蒜辣酱15g，辣椒油1汤匙，盒装或瓶装臭豆。将15克(半块)腐肉放入碗中碾碎，混合均匀。如果太干，可以放入适量温水搅拌成稠糊状，再加入辣椒油拌匀成稀糊状。
八
炒臭豆腐前，还要做好炒臭豆腐的蘸料:将炒好的(或烤熟炒熟的)花生去皮，放在案板上，加入煮熟的芝麻，用擀面杖擀成粉末。它不 即使有一些微小的粒子也没关系。
九
将花生芝麻粉放入盘中，然后加入孜然粉和辣椒粉拌匀。
10
将植物油在干净的锅里加热(臭豆腐放进去会四周冒泡)，将腌制好的臭豆腐用中小火一块一块煎至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放点油，可以分几次煎，因为煎完臭豆腐的油有味道，可以 不能用于其他事情，所以你会浪费更多的石油。唐 不要用油炸，因为油炸臭豆腐可以 不要外脆里嫩。
11
趁热把炒好的臭豆腐放在两根竹签上，然后两面刷上酱汁(炒花生米50克，炒芝麻20克，孜然粉8克，辣椒粉根据自己喜好)；你不 在家里吃饭不必穿竹签，只需煎好，一块一块地放在盘子里。
12
然后在蘸锅两边蘸花生、芝麻、孜然混合粉吃。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。