商用汤粉的汤料最佳配方
早餐店汤粉汤料粉配方？
早餐店汤粉汤料粉配方？
1.准备好食材，米粉泡水，瘦肉用盐和油腌制(我提前一晚腌制好放冰箱)。
2.芹菜洗净切碎
3.水中放入适量的油和姜片，锅响时打好鸡蛋，9分熟时取出(喜欢吃熟透的可以放进去)。
4.加入瘦肉，煮2分钟左右。
5.加入米粉，煮50秒左右。
6.最后加入芹菜，用盐和鸡粉调味。
7.可以享用营养丰富的早餐。
技巧
1.最好选择带一点白的瘦肉，吃起来又香又嫩。
2.米粉不容易煮久。会腐烂，影响口感。
商用的米粉汤怎么做？
方法1:
1.原料:米粉、葱、姜、料酒、香油、盐、青菜、鸡精、鸡汤丸子、猪肝、鸡肉、鸡胗、石头。
2.练习:
1)肉丸切片，蔬菜洗净，猪肝、鸡肉、鸡胗切片；
2)砂锅内点燃，倒入鸡汤，加盐、鸡精、葱姜煮开；
3)锅内点火，倒油，油热后将锅内的石头加热，将加热后的石头放入锅内；
4)加入猪肝、鸡肉、肉丸、鸡胗、蔬菜炖1分钟；
5)加入米粉炖2分钟，然后倒入香油。
方法二:
1)首先准备米粉，不是北方市场的那种河粉。应该使用干切面粉。干切面粉横截面直径3 mm左右，要水煮(浸泡一小时以上)备用。米粉是基础。
2)其次，准备汤，也就是螺丝汤。真正的螺蛳粉是没有螺丝的，米粉的口感是以螺蛳汤为主。
3)先将买来的螺丝在清水中活泡2天，在枪螺丝的水中放一块铁，促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生；日本血吸虫在螺体内，所以螺肉是甜的。4)把蜗牛吸干净，拿出来，用铁镶把螺丝尾部切掉。一般那里容易积泥，煮的时候也方便吸螺丝。
5)沥干螺丝水，烧热油，拍蒜、姜、蒜、干辣椒、紫苏，翻炒至入味(尽量多加食材)，加盐、鸡精、蚝油、料酒，加水焖2小时以上。
6)煲汤的关键是加水时加入的食材。每个家庭都有自己的秘方。好的汤配方需要钱。汤做好以后，就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是油要够，辣椒要够辣，汤上要看到红辣椒油。
小贴士:因为汤粉的精髓在于高汤，所以猪肉、牛肉、药材、香料都必须秘制。在准备股票时，普通人往往可以 各种原料的比例把握不好，大大降低了原汤的口感。所以，不仅要选好食材，还要掌握好火候，这也是关键。
首先，用清水浸泡米粉，直到它变软。
然后加热一锅清水，水开时加入米粉，煮五分钟左右。将米粉全部取出，放入冷水中，再冲洗一片，用网沥干备用。。
米粉沥干后，黄瓜、红胡萝卜切丝，葱、姜切段。
热锅翻炒食材，将凉透的嫩米粉倒入锅中，关火，等待5分钟左右。
加入酱油和辣椒酱，搅拌均匀。
出锅的时候，麻辣鲜香的米粉就做成功了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。