导读：莴笋咸菜腌制的方法：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐巴适量【做法】1、先准备好莴笋数棵，一般四五棵就差不多够了，辣椒用新鲜的小米辣更好，如果怕辣的话可以少放一些辣椒。2、将莴笋皮都削去冲洗干净，放通风处风干表面一层水分。3、将莴笋
莴笋咸菜腌制的方法：莴笋5棵、小米椒100克、蒜头3头、盐巴适量【做法】1、先准备好莴笋数棵，一般四五棵就差不多够了，辣椒用新鲜的小米辣更好，如果怕辣的话可以少放一些辣椒。2、将莴笋皮都削去冲洗干净，放通风处风干表面一层水分。3、将莴笋切成小细长丁状，也可以切成片状。4、将小米辣剁碎碎的，再用同样方法将大蒜头也剁碎。5、准备一个开水消毒过的干净盆子，放入切好的笋丁、剁椒、蒜碎。6、放入一大把腌菜用的粗盐，没有粗盐也可以用普通食用盐腌制。7、带上一次性手套，开始反复调拌搓揉3分钟，这样才会更加入味。8、搓揉只莴笋变软的状态，防止15分钟。9、准备一个腌菜大瓶子，提前用开水烫一烫，然后倒放风干水分后，将腌的莴笋丁移入玻璃瓶中，盖上盖子密封，半天后即可食用。天热的话，可以将腌制的莴笋丁移入冰箱冷藏。1、把买来的莴苣去皮。这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。
2、用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。
3、把莴苣切成厚条。可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。
4、切点姜丝。用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。
5、烧汁。开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒，炒出香味。
6、放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。
腌制的莴苣美味可口，下面分享一下它的做法。
工具/材料莴苣、酱油、盐、香料
01首先，将莴苣去皮，切成片，然后，放入盘中。
02然后，再加入适量盐、酱油、香料，搅拌均匀即可。
03然后，再放入容器中，将容器密封好，十五天左右即可盛出
04最后，加入少许芝麻，滴入适量的芝麻油，拌匀，即可食用。