香菜又名芫菜，它散发的一种“香气”有的人特别的喜爱，但是有的人就是闻不得，香菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，一般人都是拿它作为配菜，增加食材的美味。其实香菜也可以做”主角”，上桌顿时就被消灭光。
一、 香菜拌百叶
准备食材：香菜、千张、盐、糖、生抽
制作方式：
1、 将香菜根部去掉，清洗干净切成小段;
2、 千张用水冲洗一下，然后在锅里面用热水烫一下，再切成细丝;
3、 将香菜和千张混合在一起，加入盐、糖和生抽充分搅拌均匀;
喜欢吃辣椒的朋友可以加一点辣椒，还可以在里面加入一点胡萝卜丝这样配色更加好看!
二、 老虎菜
准备食材：青椒、香菜、胡萝卜、洋葱、花生米
制作方式：
1、 将香菜清洗干净，然后切成小段;
2、 洋葱清洗干净也切成细细的丝;
3、 胡萝卜清洗干净，去去掉外皮后再切成细丝;
4、 青椒清洗干净，将中间的籽去掉，也切细丝;
5、 干辣椒切成小段，放在小碗中;先用热油将干辣椒爆香;
6、 将所有的食材都放在大碗里面，将爆香的辣椒段倒入蔬菜里面，加入生抽、醋、糖，搅拌均匀;
7、 锅中倒入适量的花生米，炒熟，没有啪啪啪的声音就可以了，倒在刚刚拌好的蔬菜里面。
三、 香菜炒牛肉
准备食材：香菜、牛里脊、蚝油、生抽、干辣椒、蒜末
制作方式：
1、 将牛肉用水冲洗干净，逆着纹路切成薄片;
2、 将牛肉放在碗里面，加入姜汁，蚝油、生抽、糖和白胡椒粉，用手抓匀，牛肉入味后加点淀粉再次抓匀，最后淋入一点油，锁住水分，这样炒出来更嫩;
3、 起锅烧油，油热将蒜末和干辣椒段放入进去，爆香，接着将腌制好的牛肉倒入，用铲子推散，变色;
4、 接着将香菜段倒入，用铲子炒匀，香菜变软即可盛出。
四、 油炸香菜
准备食材：香菜、面粉、生粉、酥肉粉、盐、胡椒粉、鸡蛋
制作方式：
1、 准备一个碗调一个炸香菜的糊糊，用大碗加一勺面粉、一勺生粉、一点酥肉粉、一点胡椒粉，适量的加入一点点盐，打入一个鸡蛋，少许加点水，用筷子搅拌均匀;
2、 将香菜清洗干净，根部可以不去，这样香菜不那么容易散开，将香菜绕一圈打成结;
3、 锅中倒入足量的油，烧至7成热，然后将香菜沾点面粉糊糊，放入锅中去炸，炸到表面金黄酥脆即可。