杭州肉丝跑蛋的做法
为什么炒肉用蛋清和淀粉抓合会粘锅？
为什么炒肉用蛋清和淀粉抓合会粘锅？
用油和淀粉炒肉后更容易粘锅，所以你得用热锅把油凉了，这样应该更合适，绑好后把油倒空。另一件事是把水和淀粉少，所以你赢了 不要刮得太多。
肉丝炒饭的神仙做法？
炒锅倒入少量花生油，中火加热至六成热。放入葱花炒香，放入肉丝，翻炒几下，放入酱油、盐、青菜丝，翻炒几下，装盘待用。
将剩余的油倒入炒锅，加热至五成热。加入米饭，不断翻炒，炒至米饭闻香，米粒松散，加入肉丝和菜丝，翻炒均匀，即可食用。
肉丝蛋丝汤的做法？
先买一块好的瘦肉，然后清洗干净，再切成细丝，然后放在锅里炒一会儿，再加入一些鸡蛋搅拌，然后在锅里加水，再加入鸡蛋，最后加盐，炖一会儿，就可以吃了。
滑肉片是用蛋清还是全蛋？
蛋清通常用于肉片，因为整个鸡蛋有轻微的腥味，影响肉质。用蛋清来 “尺寸和尺寸肉片不仅能避免腥味，还能增加菜肴的营养成分。
用蛋清包裹肉片，可以避免肉与高温直接接触，肉中的水分和蛋白质等营养成分得到有效保护，大大提高了菜肴的食用价值。
肉丝涨蛋怎么做？
肉丝跑了吧？
1.准备150g瘦猪肉和3个鸡蛋；
2.将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、卤水(或黄酒)和少许酱油抓匀，然后加入几滴食用油拌匀备用；
3.鸡蛋加适量盐，打散；
4.炒锅倒入适量的食用油；
5.油热后，将打碎的鸡蛋倒入锅中，摊成鸡蛋饼；
6.将摊好的蛋卷平放在盘子上；
7.锅中倒入适量食用油，热锅放凉放入肉丝滑开；
8.肉丝变色时加入适量黄酒、酱油、味精、白糖翻炒肉丝；
9.将上色炒匀的肉丝出锅，浇在蛋卷上。注意:一定要肉丝和鸡蛋一起吃才能出香味。因为肉丝调味时加的卤水和酱油是咸的，所以炒肉丝时不需要加盐。如果在肉丝上撒一些蒜末、白胡椒粉、香菜拌匀，肉丝的味道可以和炸鳝糊媲美。猪肉中脂肪和胆固醇的含量高于其他肉类，肥胖和高血脂人群不宜多吃。
酥肉丝的正宗做法？
材料
猪肉300克，盐，酱油，黑胡椒，花椒粉，蛋清，淀粉，少糖。面包屑取决于肉。我放的是肉的两倍多。
工作方法
1.将猪肉切成条/片，加入盐、花椒粉、黑胡椒粉、一个蛋清和玉米淀粉，加入一些水，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
2.把腌制好的肉一块一块的放在面包屑里，把肉的正反面粘起来。
3.裹肉
4.油底壳6入热，把肉一块一块放进去，煎至两面金黄，取出控油。成功。呵呵，it 这是第一次做这道菜。太多的盐不会。;不影响味道。如果它 它很咸，你可以加点番茄酱来调味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。