芝麻油分类
芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。无论是机榨芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。
芝麻油分类
分类 | 简介 |
小磨香油 | 简称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外，每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。 |
机制香油 | 又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。按国家标准，分为一级机制香油和二级机制香油。 |
普通芝麻油 | 俗称大槽麻油。它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。 |
资料来源：中国芝麻油行业发展现状研究与投资前景预测报告（2023-2029年）
芝麻油产量
芝麻过去叫“胡麻”。在世界很多地方已经有悠久的历史。在中东进行的考古挖掘发现，芝麻油最早产于3000多年前的印度和波斯；亦说芝麻原产非洲，后传入印度，在西汉张骞通西域时引进中国。随着时代的发展，我国成为芝麻油主要生产国之一，芝麻油产量保持增长，行业进入稳步发展期。
据数据，2019年，我国芝麻油产量占全球产量的比重已超30%。2020年，我国芝麻油产量进一步增长，为31.41万吨，较上年同比增长2.0%；2021年，我国芝麻油产量为32.15万吨，较上年同比增长2.4%。