导读：做法：1.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块，莴笋切块备用。2.锅里加入少许食用油加热，放入鸭块，稍微煎一下，主要是为了把鸭皮中的油炸出来；在放入姜片（必须放否则腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放点）炒出香味，加2碗水，大火烧
做法：1.腊鸭腿砍成2厘米左右的小块，莴笋切块备用。
2.锅里加入少许食用油加热，放入鸭块，稍微煎一下，主要是为了把鸭皮中的油炸出来；在放入姜片（必须放否则腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放点）炒出香味，加2碗水，大火烧开，小火慢慢炖。
3.大约炖20分钟，汤色变白，香气扑鼻即可，放入切好的莴笋炖3分钟左右（这里有个小窍门，莴笋下部分边老上部分嫩，所以要先煮下部分的笋块，煮一分钟后在倒入剩余的笋块，否则就会造成有些笋块已经煮烂而有些还没煮好），
待莴笋煮好后洒上葱花，适量味精和胡椒，根据个人口味调味，就可以起锅了，鸭腿本身是咸的，根据经验一般不用再放盐，除非胃口比较重。
1、食材：腊鸭1只、莴笋3根、姜片3片、小葱1根、胡椒粉1小勺、盐适量。
2、切块的腊鸭放入冷水锅中焯煮；
3、焯煮好后用冷水冲洗干净浮沫；
4、将处理好的腊鸭块放入电压力锅中；
5、加入姜片和没过腊鸭的水；
6、加盖， 按下炖煮鸡鸭的功能键，20分钟后就炖煮好了；
7、揭开盖， 倒入滚刀块的莴笋；
8、按下大火收汁的功能键， 再加入少许盐调味；
9、盛入碗中，表面上撒些小葱末。
原料：腊鸭300克，莴苣300克，小红枣8颗。调料：高汤1000克，盐5克，味精3克，鸡精6克，黑胡椒2克，生姜片20克，葱油2克，色拉油30克。
制作：1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块，在温水中泡10分钟后洗净捞出，莴苣切滚刀块洗净放入高汤小火煮10分钟捞出备用。2、锅中放色拉油烧至五成热，下入生姜片煸香，放入腊鸭煸炒，放入高汤小火煮至汤奶白入高压锅内压8分钟后捞出。3、将加工好的腊鸭和莴苣连同高汤放入锅中，加入红枣，加盐、味精、鸡精、黑胡椒用大火烧沸，小火炖至莴苣熟糯，淋葱油装入锅仔中即可。
特点：汤白味鲜、腊香浓郁、营养丰富。