绿茸菜怎么吃
绿茸菜其实是番薯叶，又称红薯叶或地瓜叶，为旋花科甘薯属。 绿茸菜是从台湾引进的二个品种中筛选而成。是食用嫩叶的专用种。与甘薯的嫩茎和叶属同一类植物。其叶和嫩茎呈绿色，口感清爽、糯，嫩茎中带有白色浆汁。极少使用农药可称为无公害食品。研究表明，其嫩尖具有补虚益气、健身强肾、益肺生津、抗癌及延缓衰老的作用。根据资料显示，其茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷铁等矿物质。嫩尖的营养价值和食用价值明显高于芹菜、菠菜等蔬菜，尤其是胡萝卜素含量，比胡萝卜大约高出3.8倍。
绿茸菜以嫩茎叶供作蔬菜食用，直接炒制就可以了。