机上咖啡难喝的原因不在咖啡豆。事实上，许多航空公司都买进名牌咖啡，包括星巴克（达美）或Dunkin’ Donuts（捷星）。
Hello Giggles指出，机上咖啡难喝的原因包括：
水
用来冲咖啡的饮用水，与你在厕所用来洗手的水是来自同一个水槽，而且似乎不是最干净的。环保署2012年一项报告发现，12%商用客机饮水检测出大肠杆菌群。美国航空（American Airlines）1位机组员也透露，那些水槽的水或许每半年到1年才会清一次。
冲泡过程
在3万5000英尺高空，水的沸点比平常要低上许多，影响萃取过程，所以只有部分咖啡溶解。
你
也不是所有责任都在咖啡身上，你的味蕾也是部分原因。由于机舱舱压、干燥和高度，你的味觉感知也变弱大约30%。
有趣的是，机上咖啡或许很难符合咖啡爱好者的高标准，但机上红酒可能比平时更加美味。
据《GQ》杂志报道， 一般的通则是，糟糕的红酒在高海拔喝起来会比较不糟糕。原因和咖啡变难喝一样：干燥的空气和舱压。
达美航空机内酒侍罗宾森（Andrea Robinson）说：“飞机机舱非常干燥，而环境愈干燥，你的嗅觉系统愈干，你也就愈感觉不到层次。”
专家建议在机上喝香味较浓烈的轻红酒。纽约大学营养与食物研究教授涅斯透（Marion Nestle）表示，不管你离地面多远，机上的冰淇淋味道应该还是OK，可以放心食用。