导读：莴苣先砍去根部后再慢慢削皮，去掉莴笋根后，再用小一点的工具顺着莴笋竖直的纹路从下往上削去莴笋皮即可。莴笋体型较大，在去掉莴笋叶后，可以先去莴笋根部又老又硬的部分，这部分不仅带有大量的泥土和脏污，而且纤维十分粗硬，不宜食用。莴苣的种植特点种
莴苣先砍去根部后再慢慢削皮，去掉莴笋根后，再用小一点的工具顺着莴笋竖直的纹路从下往上削去莴笋皮即可。莴笋体型较大，在去掉莴笋叶后，可以先去莴笋根部又老又硬的部分，这部分不仅带有大量的泥土和脏污，而且纤维十分粗硬，不宜食用。
莴苣的种植特点
种植莴苣选用疏松，肥沃的砂质土壤，播种前进行深翻并施足底肥，并将种子进行浸泡催芽，然后再进行播种，到幼苗长至3片左右真叶即进行定植，在定植后及时浇水，并在高温时进行遮阳，并进行中耕及除草，中途追肥一次即可。
莴苣的适应力较强，耐半寒，喜冷凉环境，怕高温，所以可以在春秋季节种植，它的种植时间还要根据当地的气候温度环境来选择。春莴苣种植时间是4至5月露地栽培，秋莴苣在9至10月种植，在长江流域可安全越冬。
莴笋去皮：先用大刀砍去根部后再用小刀削皮。
莴笋体型较大，不好削皮，在去掉莴笋叶后，可以先用大刀砍去莴笋根部又老又硬的部分，这部分不仅带有大量的泥土和脏污，而且纤维十分粗硬，不宜使用。砍去莴笋根后，再用小一点的到顺着莴笋竖直的纹路从下往上削去莴笋皮即可。
莴笋的种植时间
莴笋一般在4至5月进行种植，秋莴笋一般在9至10月进行种植。莴笋是一种适应性强、耐半寒、怕高温的蔬菜，所以在春秋季节种植较为合适。
莴笋的适应力较强，耐半寒，喜冷凉环境，怕高温，所以可以在春秋季节种植，它的种植时间还要根据当地的气候温度环境来选择。春莴笋种植时间是4-5月露地栽培，秋莴笋在9到10种植，在长江流域可安全越冬。
莴笋是一种营养价值极高的食物，食用的人越来越多。莴笋表面的皮比较粗糙，在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕就比较方便了。一、莴笋老少皆宜的去皮方法：
1.把莴笋洗净、晾干或擦干(为减少滑的因素)。 之后，举刀、将莴笋剁成寸把长的段儿。
为啥我不说“切成段儿”呢，因为大且圆的莴笋，没手劲儿的老人或孩子，易切 着手。
2.将每个小段儿的横断面儿、放在案板上，用手将莴笋段儿按住，没手劲儿的小孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、转着圈儿地将皮、一块一块地切下来，即可。
切段儿，还有一个优点，就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像 削皮时那样 —— 一刀一刀地试探着往下削了。
二、莴笋用小刀去皮法
莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。
三、莴笋用去皮刀削皮
去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。
四、吃莴笋的注意事项
1.莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。
2.妇女产后不宜生食或多食莴笋。
3.莴笋不能与乳酪同食。乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。
4.莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。
5.莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。