俗话说的好：“民以食为天”。人为生而食，非为食而生，人生之大快乐，不过佳肴为伴，美食做陪，餐客天下行。中国的饮食文化是极为丰富的，舌尖上的风味万千情愫，我们每个人从呱呱坠地婴幼儿时，舌尖上便会有味的记忆，味蕾的美好舌尖上的风味，往往是难以抹去的时光印记，更是抹不去淡忘不了的浓香愁。
世间万物，唯美食与爱不可辜负。有人面前摆着各种美食，而我只怀念家乡的美食——山粉圆子烧肉。山粉圆子是安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口，每嚼一口，满嘴都溢满了肉汁的香味，实在是让人大快朵颐的佳品。生长在安庆这座小城里，这道特色美食深受安庆人民的喜爱。山粉圆子烧肉便是我从小到大的最爱，没有之一，每次回家都会在电话里提前跟妈妈说：我想吃山粉圆子烧肉了，而在电话的那天总是听到妈妈乐呵呵的说：那还不简单。说起简单其实山粉圆子做起来还挺复杂，每次妈妈做出的山粉圆子烧肉味道都是极美的。
山粉圆子就是用山芋（红薯）粉制作的圆子，做山粉圆子的第一步就是选肉，选肉也是有讲究的，五花肉最佳，肥瘦相间，用五花肉烧出来的山粉圆子，油被山芋粉吸收，白中透着黄，香而不腻，软糯有嚼劲。制作山粉圆子首先将切好的五花肉放入锅中大火翻炒之后，再加料酒、酱油、适量的开水，闷烧一段时间。就这样山粉圆子的制作已经完成了一半。
山粉圆子烧肉，这道菜的主角不是肉，而是山芋粉它是红薯粉的俗称，是农家人自己种的山芋通过辗压、洗浆、晒干等步骤而来。在等待烧肉的过程将山粉倒入碗中在将开水倒入山粉中用筷子反复搅拌，搅拌均匀在用沾水的手来回揉搓，加水过程一定要用开水，如果水温不够高，山芋粉就难以揉实。将搓好的山粉圆子倒入锅中闷烧一段时间，让圆子慢慢的吸收肉汁，吸饱了肉汁，山粉圆子慢慢的变成了琥珀色，起锅时放一点葱花，香味四溢，回味无穷，这个味道早已深深的烙在我的脑海，无法忘怀。
山粉圆子烧肉，不仅遍布安庆，也凭借美味赢得了不少外乡的朋友热爱，是安庆菜品中当之无愧的实力派。