卤煮,作为北京的一道传统小吃,在《三体》中也有着重要的地位,是史强队长最钟爱的美食。那么,这卤煮到底是怎样的一种美味呢?
一、关于卤煮的历史
说起卤煮,其实最早可以追溯到宋朝,据说当年宋仁宗赵祯微服私访,来到一家名为”小肠陈”的店铺吃面,结果觉得味道不错,便问店老板这是什么面?
店家回答:”这是猪大肠做成的。”宋仁宗听完之后,连连称赞,并赐名”肥肠”。
后来经过民间的不断改良,逐渐形成了现在的模样。不过,由于当时制作方法比较麻烦,所以并没有流传下来。直到清朝时期,一位姓白的回民厨子,将肥肠的做法加以改进,这才让这种美食流传了下来。
二、关于史队长的最爱：卤煮的美味
虽然现在,我们经常会在一些街边的小摊上,看到有人售卖各种不同口味的卤煮,但是,真正能够做到好吃的,却少之又少。
而《三体》影片中史强队长,就特别喜欢。都会买上一碗,大快朵颐地吃起来。那么,他最爱的这道菜,究竟是怎样的美食呢?
首先,从外观上看,这道菜的颜色,呈深褐色,看起来有些油腻。至于里面的内容,更是让人流口水,因为除了大肠之外,还有豆腐和炸豆腐干。
当然,这些食材,也都是经过精心搭配,才会出现在一道菜里的。而且,它之所以会如此好吃,是因为里面添加了一种特殊的香料——花椒。