莴笋炒鸡肉的做法步骤图,莴笋炒鸡肉怎么做

莴笋炒鸡肉的做法步骤图,莴笋炒鸡肉怎么做
导读:主料莴笋250克、鸡腿2个调料剁椒适量、料酒适量、胡椒粉少许、鸡粉适量、淀粉适量、生抽适量、姜适量、葱适量莴笋炒鸡肉步骤1、鸡腿剔去骨头,将肉切成条,加入适量的淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉拌匀后腌制20分钟步骤2、莴笋去皮后切成小条,生姜切丝,
主料

莴笋250克、鸡腿2个

调料

剁椒适量、料酒适量、胡椒粉少许、鸡粉适量、淀粉适量、生抽适量、姜适量、葱适量

莴笋炒鸡肉

步骤1、鸡腿剔去骨头,将肉切成条,加入适量的淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉拌匀后腌制20分钟

步骤2、莴笋去皮后切成小条,生姜切丝,葱切花

步骤3、热锅放油,下入生姜与鸡肉,大火爆炒至鸡肉变色

步骤4、放入莴笋翻炒两分钟左右

步骤5、加入适量的剁辣椒炒匀

步骤6、放入适量的盐、生抽、葱花炒匀即可

烹饪技巧

鸡腿腌制的时间要够,腌制时加入适量的胡椒粉,可以去腥增香

下入莴笋后不要炒得太久,以免口感不够爽脆

取大小均匀的鸡腿,拔净细毛洗净,放在碗里,倒入酱油拌一下;

炒锅放在炉灶上烧热,倾入花生油加温,油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸,炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起;

红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球;

油锅烧热,倒入花生油,油锅八成热时,把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸,洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起;香莴笋用温油炸,颜色变绿时用漏勺捞出;

油锅倒去油放回到炉灶上,放入油50克,投入小葱、生姜煸炒,加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿,用旺火烧滚;

然后改用文火继续烧15分钟左右,投入红薯和胡萝卜球,以后再投入莴笋球;

待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入麻油随即出锅装盘。

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克

鸡腿炖香菇土豆豆角制作过程:

主料:鸡腿4、5个、香菇 (200g)、土豆 (100g)、豆角 (100g)

辅料:大葱 (半根)

做法:

1、鸡腿洗干净,香菇提前用水泡制好备用。

2、土豆去皮后切成小块,豆角大葱切段备用。

3、大葱切段备用。

4、锅中放入少许花生油,油热后放入鸡腿炒一下,然后放入大料和葱段炒香。

5、锅中加入少许料酒去腥,然后加入酱油翻炒上色。

6、加入泡好的香菇和土豆、豆角块翻炒一下。

7、最后加入适量的水,末过菜为宜。

8、大火烧开,然后转小火慢炖20分钟后即可出锅。


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