五香花生的特点就是要去皮，很多人不知道怎么去皮，这里会分享一个去皮的技巧
花生用开水泡一泡是蕞好去皮的，花生放在碗里，用开水倒在碗里，记得用盖子盖30分钟，花生在开水中会吸水膨胀，皮发涨后才好搓，花生泡半个小时后，带手套轻轻一搓就下来了，花生脱皮后特别好看，很有食欲感。
冷油下锅，火不要太大，火大一下锅就把花生表皮炒黄了，里面还是生的，需要用小火，炸花生的过程需要慢慢来，不要着急，慢慢炸等油温升起来，水分慢慢收干，温度达到150度关火，在油里闷5分钟左右，5分钟后捞出来。
出锅后适量加白洒，增加香味的同时可以增加脆度，喜欢吃甜的加白糖，不喜欢甜的加盐，五香粉香料加进去，搅拌均匀，等到完全冷却后再吃，嘎嘣脆！
五香粉需要用到的香料有：八角80克，桂皮40克，茴香40克， 山奈30克，丁香5克， 花椒10克放在锅里，小火慢炒出香后放在粉碎机，打碎再用。烧烤串串蘸料都可以用。
花生有个头大小的区别，个头小的红花生油脂含量高，适合用来做做八宝粥，大号的白花生很适合做五香花生，个头大颜色白吃起来有嚼劲。
五香花生的做法有很多张=种，有的用食用盐和香料一起炒，有的是过油炒，再放五香粉。不管哪种方式都要让花生又香又脆才好。学会了自己在家里也可以做。