尝鲜的最佳时机就是在春天，经过一个冬天的生长，春天出来的都是头茬蔬菜，鲜嫩滴水。
春天要懂得尝鲜，抓住“地3鲜，水3鲜”，食材简单，烹饪方便，赶紧吃起来，错过又要等一年。
▲地三鲜
一、韭菜
二月的头茬韭菜最是鲜美的时候，韭菜可以补充阳气，营养丰富，是祛湿补阳的绝佳美味。
推荐菜谱：韭菜炒虾仁
准备食材：韭菜、大虾、
制作方式：
1、 大虾需要清洗干净，将外壳剥去，剪去虾头，开背将虾线抽去;
2、 然后将虾放在碗里，加入料酒、盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀;
3、 韭菜择干净，将根部切成小段，生姜切成细丝;
4、 锅内倒入适量的油，加入生姜炒出香味，然后将虾放入进去炒变色，半熟的状态即可;
5、 接着将韭菜放入进去，加入一点盐炒入味，韭菜变软之后就可以装盘了。
二、荠菜
荠菜的生命力比较旺盛，春天一到，遍地生长的都是荠菜，不需要撒种子，不管是泥地还是石头缝里，都可以长出来。
推荐菜谱：笋子拌荠菜
准备食材：荠菜、笋、盐、香油、芝麻
制作方式：
1、 笋将外壳剥去，然后清洗干净，切成片片;
2、 荠菜清洗干净，去根，沥干水分;
3、 锅内加入适量的清水，水开加入一点点盐，然后将荠菜放入进去，焯一下水，捞出放在冷水里面，然后再挤干水分，接着将荠菜切成碎末;
4、 接着再将笋子也放入锅中，焯一下水，捞出沥干水分;
5、 将两者混合在一起，加入一点盐、糖和生抽搅拌均匀，最后可以撒上一点白芝麻就可以装盘了。
三、芦笋
推荐菜谱：黑椒口蘑芦笋
准备食材：口蘑、芦笋、黑椒、
制作方式：
1、 口蘑清洗干净，将根部去掉，然后切成厚一点的片状;
2、 芦笋清洗干净，皮可削可不削，斜着切成段;
3、 锅中烧水，水开将芦笋放入进去焯一下水;
4、 锅中倒入适量的油，油热将口蘑放入炒至焦黄;
5、 然后将切好的芦笋放入进去，一起翻炒，撒上一点盐和黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了。
▲水三鲜
一、鲫鱼
推荐菜谱：鲫鱼、生姜、蒜、小米椒、青椒、香菜、生抽、盐、香油、糖
制作方式：
1、 将鱼清理干净，内脏和腮帮子都要处理掉，在鱼身上打上花刀，用料酒和盐腌制一会鱼;
2、 生姜切成片，大蒜去皮切成碎末;青椒和小米椒切成碎末;香菜清洗干净切成段;
3、 锅内倒入适量的油，油热先下入一半大蒜炒香，变得焦黄之后，下入另一半关火搅拌均匀就可以出锅;
4、 准备一个碗，加入青红椒末和蒜末，加入适量的盐、糖让辣椒腌制一会，接着倒入一点生抽和香油搅拌均匀;
5、 将鲫鱼放在蒸锅上面，蒸15分钟，蒸熟之后将蒸出来的水倒掉;
6、 最后将调好的酱汁淋在鲫鱼上面，撒上一些香菜点缀一下。
二、花蛤
推荐菜谱：丝瓜花蛤汤
准备食材：花蛤、丝瓜、香菜、生姜、盐
制作方式：
1、 将花蛤在盐水中浸泡一会，滴入几滴香油，将沙子吐出来;
2、 生姜切成丝;香菜切成小段;丝瓜去皮，清洗干净切成滚到块;
3、 锅中加入适量的水烧开，然后把花蛤倒进去焯一下水，等花蛤张口之后就可以捞出来，沥干水分;
4、 锅中倒入适量的油，油热将生姜丝放入进去爆香，将丝瓜放入进去炒香，变软之后加入适量的盐，倒入足够的清水煮开;
5、 放入焯水的花蛤，煮上5分钟，最后撒上一点香菜末。
三、虾
推荐菜谱：铁板蒜蓉焗大虾
准备食材：大虾、大蒜、小葱、红椒、生姜
制作方式：
1、 大虾将虾须剪掉，虾线抽出来;将处理好的大虾整齐放在铁板上面;
2、 大蒜去皮切成末。锅中加入适量的油，烧热将蒜末放入进去，小火炒香，炒到蒜末变黄，关火倒入另一半的蒜末，接着加入适量的生抽和红椒，搅拌均匀;
3、 将拌好的酱汁淋在虾上面，连铁板一起放在火上面加热，虾变色之后就可以撒上一些葱末。