灌汤包里的汤汁，实际上是冷藏以后的成果，肉冻放在肉馅里，包好汤包之后上锅蒸熟，肉馅中的肉冻化开之后就形成了汤汁。
中国哪里的汤包最好吃？汤包也叫灌汤包，将中国人熟悉的面、汤、肉馅以包子的形式完美地整合，这么美味的汤包，到底该去哪吃，哪里的汤包最好吃？
1、汤包属于包子界的佼佼者，在很多城市都有，甚至是当地最具特色的美食，比如：开封、靖江、南京、武汉等。
2、相传开封的灌汤包是鼻祖，如今的开封灌汤包，是上个世纪30年代改良了制作工艺的，在大多数食客的认知中，灌汤包都是在肉馅中加入了皮冻的，而开封的灌汤包则不一样，它用的是水馅，后腿肉绞碎之后，经过调味，加入水和香油，所以它的馅料是稀稠如粥，所以，开封的灌汤包应该是非常美味的。
3、南京的灌汤包，因为这种小吃绕不开南京，口味偏甜，虽然比不上无锡小笼，但依然能够感受到苏式汤包的传承，它就是使用猪肉馅和皮冻制作出来的，不同的是，南京的汤包是使用鸡汤做的皮冻。
4、靖江，中华第一汤包，在江苏省泰州市，这里的人善于料理各种江鲜，尤其是江南名产，大宅蟹。而靖江汤包是将猪皮剔除肥膘，在鸡汤中煨上几个小时后冷却成皮冻，然后将蟹肉、蟹黄、皮冻、猪肉馅搅拌成馅。靖江汤包上桌之后，服务员会将汤包分给每个人，而且靖江汤包的个头也大。
5、还有陕西西安的灌汤包子、济南的草包包子、武汉的四季美汤包等，也都是颇有人气的汤包。