在我的过往经历中，我去过重庆，吃过重庆当地的火锅，那种麻辣的红油，是能够让我第二天在卫生间再次相遇的辣。我去过长沙，长沙人不怕辣，生在其中，我是真心感受不到，可当我回到武汉之后，再回想起身在长沙时的经历，让我感受到，他们是真吃辣，给我留下深刻影响的是那碗剁椒。
贵州人的酸辣我体会得比较浅薄，除了爱吃酸汤鱼之外，其他的，在日常生活中，我好像也没有感受到贵州人有多喜欢吃辣，但回到武汉，没有胃口的时候，看着厨房柜子角落处的老干妈牛肉辣酱，让我想到了贵州，原来他们也是这么深深地喜欢这种味道。
湖南、四川、贵州都是明面上告诉了大家，他们是喜欢吃辣的城市，当我来到西安的时候，我是压根都没有想到这种城市会同辣椒联系在一起，让我体会最深的是各种面食、油泼面、肉夹馍、羊肉泡馍、肉丸胡辣汤、臊子面、酸汤水饺、西安凉皮等。
说真的，在西安旅游的那些日子，我真不觉得西安人可以吃辣，可当我回到武汉之后，我才意识到，湖南人、四川人、贵州人，他们爱吃辣，但辣椒对他们来说，顶多只能算是配角，而在陕西人眼中，辣椒是真正的“翻身做主人”，以上给大家介绍了好多种陕西人爱吃的面食，但每一道在陕西人那都离不开油泼辣子。
一大勺油泼辣子淋在凉皮上、往面条上浇、往肉夹馍里灌，然后就是大快朵颐，所以，陕西人爱吃辣，他们可能是将辣椒当做了主食。
中国哪的辣味最好吃？5个公认能吃辣的省份，各有什么独到之处？下文，给大家说说我的看法？
辣，到底是一种什么样的感觉？酸、甜、苦、辣、咸，人生五味中的辣，其实最不好用语言和文字来描述，说到底辣的本质是什么？我来给大家说说我自己的一点浅薄看法吧：
1、其实根本就没有辣的感觉，辣的本质应该是一种“痛感”，除了痛之外，还会带来一些应激反应，比如我们的身体会分泌大量激素来抵抗辣的侵害，让大脑产生愉悦的感觉，这种感觉就是吃辣椒时的那种感触，明知道辣却又停不下来，会不停的吃。
2、我们的舌头是能够明确感受到味觉的器官，当然除了味觉还会有其他的感觉，味觉主要的感受是甜、酸、咸、苦、鲜，舌尖两侧对咸比较敏感、舌体两侧对酸比较敏感、舌根对苦味的感受性最强，而这五种感觉之间的搭配是这样的，食物含有的化学物质能够同时激发不同的神经末梢，让我们产生一种混合味觉，但这种味觉却是没有辣这种感觉的。
3、除了五种味觉外，舌体上也分布着疼觉神经末梢，辣椒中含有的辣椒素能够刺激疼觉中枢，产生痛觉和热热的感觉。
4、辣椒素含量越高，就会在我们的口腔中形成持续且强烈的刺激，这个过程会激发大脑释放正向能量的激素，同时也会引起人体分泌更多的多巴胺。
5、吃辣也要看个人的承受能力，切不可盲目尝试，有些人对痛觉十分敏感，同时，吃辣这种行为，好吃不好拉，辣完上边辣下边。
二、为什么喜欢吃辣？我们对辣椒的态度实际上是两面性的，大致有嗜辣者和厌辣者，首先说说厌辣者这个群体，我们的老祖宗其实是不吃辣的，因为在15世纪哥伦布从欧洲到达美洲之后，才让人类主流文明吃上辣椒，相对来说，中国人喜欢吃辣椒的时间还要晚一些，大致在16世纪末，辣椒才经过欧洲通过西亚和我国新疆、甘肃等地，逐渐引入国内开始栽培。
为什么会让很多人喜欢这种感觉？那是因为吃辣椒会让我们产生一种非常爽的感觉，产生这种感觉主要是我们体内分泌了多巴胺和内啡肽，这两种都是脑内分泌物，与我们的情绪欲望密切相关，它可以传递兴奋愉悦的信息，且是一种“期待接下来更快乐”的期许型快乐。
因为这个内在的原因，让我们很多人都喜欢吃辣椒，而且是那种吃过之后，就停不下来的状态。
三、中国哪里的辣味最好吃？要我说，中国哪里的辣味最好吃？从武汉街头最常见的川菜馆就能一窥究竟，相对来说，大家还是更加喜欢川菜的辣，这要得益于四川火锅、毛血旺、麻婆豆腐、夫妻肺片等知名的川菜，四川的那种独特的麻辣风味，不只是辣，还有麻。
川菜名声在外，全国各地都有大量的川菜馆，因为各种麻辣味道的川菜，深受大家的喜爱，相对来说，我觉得川菜的辣味最好吃。
四、5个公认能吃辣的省份，各有什么独到之处？5个公认能够吃辣的省份是哪5个？它们分别是：四川、贵州、湖南、江西和陕西，下文给大家简单说说这5个公认的能吃辣的省份，它们各自的独特之处？
1、贵州，贵州人也喜欢吃辣，只过是酸辣的口味，主要原因还是地理位置的原因，贵州气候潮湿，在这种环境下吃辣是能够祛湿提神的，贵州人喜欢吃糟辣鸡、酸汤鱼。
2、四川和重庆，麻与辣齐飞，才是川菜的精髓，比如：重庆的江湖菜、乐山的钵钵鸡、双流的兔头、四川的火锅等，都能体现四川辣椒的魅力，在全国各地，都能吃到的火锅、小面等，都是能够吃到川渝的麻辣味道。
3、湖南人是能够直接吃辣椒的，香辣的味道，而且是将辣椒当菜吃的，所以，湘菜几乎每一道都是辣的，而且还是那种简单粗暴的辣。
4、江西的辣是纯碎的辣，举个最简单的例子，西红柿炒鸡蛋大家都喜欢吃吧，听说过西红柿炒鸡蛋也需要放辣椒的吗？江西人就是这么做的，不过江西人吃辣比较低调而已。
5、陕西人眼中，辣椒是真正的“翻身做主人”，以上给大家介绍了好多种陕西人爱吃的面食，但每一道在陕西人那都离不开油泼辣子。
一大勺油泼辣子淋在凉皮上、往面条上浇、往肉夹馍里灌，然后就是大快朵颐，所以，陕西人爱吃辣，他们可能是将辣椒当做了主食。