在家制作芝麻酱，准确来说，我们在家制作的是花生和芝麻按一定比例进行搭配制作而成的二八酱，需要的原材料也比较简单，那就是生的花生米、生的白芝麻，加上少许的芝麻油，具体的制作方法如下。
1、浸泡白芝麻，除了清洗外，也是为了让白芝麻吸收水分
白芝麻买回家之后，首先就是需要淘洗，反复淘洗多次，去除白芝麻中的细小杂质，然后沥干水，白芝麻吸收了水分之后，我们入锅炒制的时候，白芝麻就不容易炒糊，炒糊后的白芝麻制作而成的芝麻酱会有苦味。
2、入锅炒白芝麻和花生
花生和白芝麻是分开炒制的，先炒白芝麻，铁锅中什么都不用放，开小火放入我们刚刚淘洗过，且已沥干水分的白芝麻，不停的翻炒，这个过程枯燥乏味，刚刚开始，因为火力较小，前5分钟，基本上就感觉不到我们在炒制过程中，白芝麻的细微变化。
但是，持续翻炒，白芝麻也能均匀受热，加上前期浸泡过，以及使用的小火慢炒，白芝麻基本上不会被炒糊，经过一段时间的不停翻炒，白芝麻的香味开始有了，慢慢的芝麻的色泽也慢慢变黄，这时就算芝麻炒好了，盛出放凉。
接下来就是炒花生，锅中可以放入少量的食用油，放入花生米，也是不停的翻炒，小火慢炒，将花生米炒制色泽金黄后就算炒好了，盛出待用。
3、料理机上场，开始研磨芝麻和花生
依据自己料理机的容量，放入合适容量的白芝麻，反复多次的搅打，将白芝麻搅打成粉末状，可以多次搅打，越洗越好。
芝麻在料理机中搅打好之后，就可以放入炒熟的花生米，这时可以放入适量的芝麻油，然后再进行搅打，还是需要经过多次搅打，您就会发现，芝麻酱可能做好了，太过浓稠，这时就需要添加芝麻油，再次进行搅打，搅打至合适的浓稠度，芝麻酱就算做好了。
4、预备原材料的时候，就要按比例来
简单来说，大家可以预备8两白芝麻和2两花生米，然后按照这个比例去制作二八酱，当然，您也可以不加入花生米，全部都使用白芝麻，那就是纯正的芝麻酱。
