欧洲有一个小镇，以生蚝而闻名。在历史上，路易十四曾经品尝过这里的生蚝，他对这里的生蚝赞不绝口，在品尝完要离开的时候还带了很多生蚝回去。众所周知，路易十四是一个美食家，他在吃上颇有研究。
被这样一个美食家所称赞的生蚝可以想象它究竟有多么的鲜美。这个小镇就是康卡勒，历史上曾经在这里发生过大规模的战争，很多士兵丧命于此。
但是提起这个地方，很多人尤其是法国居民对于康卡勒的历史并不感兴趣，反倒对这里的美食–生蚝充满兴趣。只要提起康卡勒，人们都会称赞这里的生蚝美味。因此吸引了众多的法国人和其他国家的人来到这里品尝美味的生蚝。
康卡勒当地的居民饲养生蚝并不是从近代才开始的，这里的生蚝养殖历史悠久，并且早在11世纪，这里的生蚝养殖就形成了一定规模，这里建立起了许多专业化的生蚝养殖场。专业的养殖场和专业的养殖人员以及先进的生蚝养殖技术使得这里生蚝产量非常大。
康卡勒当地的常住居民人数很少，只有2500人左右，但是这里的生蚝产量非常高。据相关统计，这里的人均养殖生蚝的年产量竟然已经达到了60吨。
如此高的生蚝产量自然是当地居民所无法消耗的，所以这里的生蚝会大批量的向外出售，因此这个小镇渐渐的开始将生蚝产业作为小镇的支柱产业，并且大力发展生蚝养殖。
很多的游客来到康卡勒小镇，不仅仅是为了品尝当地鲜美的新鲜生蚝。此外还有一大批的游客来到这里是为了观赏这里的古文化遗迹。康卡勒小镇上至今仍然保存着在中世纪建造的一些独具地方特色的老宅。
这些老宅由当地的工匠精心建造而成。因此有很多的游客，特别是一些设计师和画家，为了寻找灵感和素材来到这里。在他们眼中，小镇上的这些老宅是能够带给他们灵感的。
来过这里的游客都对他们在这个小镇的旅程给予了很高的评价，一方面是因为这里有着鲜美的生蚝，另一方面也是因为观赏了这里的古文化遗迹而得到满足。
此外，当地居民热情好客，也是游客们对小镇高度评价的重要原因。在这里如果游客走在小镇上迷了路，可以向过路的当地人询问路线，当地居民往往会热情的给游客指路，有时甚至会碰上一定要带领游客到达目的地的当地人。
在路上居民们会热情的为你介绍路过的建筑物的历史和特色。也会给游客们讲述各种关于这里的奇闻异事。他们的目的并不是为了向游客索要报酬，他们这样做只是单纯的因为这里的居民热情好客。
康卡勒小镇的居民饲养生蚝有他们自己独特的饲养方法。同时他们也会采用世界上其他地区，例如东南亚、韩国、日本、中国等地饲养生蚝的方法。
现在康卡勒当地居民饲养生蚝主要采用的是立柱法。这样的饲养方式，既有利于在成熟期进行人工的捕捞，并且也能够降低饲养成本，获得更高的经济收入。
另外他们还会采取深海悬浮养殖法，这样的养殖方法养殖出来的生蚝个头会更大更加肥美。无论采用哪种方法，当地的居民都根据当地的特点对于这些养殖方法进行了相应的调整，使他们能够更加适应当地的自然环境，能够提高生蚝的产量。
如果有游客来到这个小镇，可以到小镇的码头边来购买生蚝，在这里养殖户会将刚刚捕捞上的生蚝放在码头边进行贩卖。一方面可以保证生蚝的新鲜度。
另一方面，因为没有经过二次贩卖和运输，所以这里生蚝的价格会很低，在这里购买生蚝的游客们再也不用担心因为生蚝的价格昂贵而不敢购买。
而说起生蚝的吃法，生吃是最为著名的。当地的居民吃生蚝大多都会采用生吃的方法，不会再进行烹饪。他们从小到大就吃生的生蚝，所以他们早就习惯了这种吃法。
当一些外地的居民购买生蚝，询问当地人生蚝的烹饪方式的时候，他们会对当地居民所回答的生蚝食用方式表示很不理解。
其实这里的居民生吃生蚝并不是没有道理的。因为这里的生蚝都是深海养殖，所以生蚝中含有的杂质和淤泥比较少。加之，养殖户们将这些生蚝打捞上来之后还要进行浸水的处理，所以生蚝内部的一些泥沙都基本被清理干净了，这样的生蚝生吃并不会让人感到不干净。反而会拥有鲜美的口感。