烹饪培养孩子哪些能力(适合教孩子的烹饪)
煮牛奶的错误方法:每天早上把牛奶倒进锅里，大火煮开。
正确的烹饪方法:煮牛奶时，首先要快速加热，使温度迅速上升。
火还没旺，千万别把奶锅放在火上。
其次，不要把牛奶煮沸。
当你看到牛奶表面有很多气泡时，及时把它从火焰中心移开，停一会儿。
煮鸡蛋的错误方法:煮鸡蛋的时候，注入大半锅的水。
正确的烹饪方法:将鸡蛋放入有冷水的锅中，慢慢加热，小火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清比较嫩，蛋黄凝固不老化。
把鸡蛋放进去煮到水干了，有的鸡蛋甚至已经煮好了。
如果鸡蛋没有煮熟，蛋白质和蛋黄都是硬的，不利于消化吸收。
淘米的错误烹饪方法:反复淘米，直到淘米水清澈为止。
正确的烹饪方法:饭肘子多放些水，快速洗两遍。
据实验，一次淘洗后大米中的维生素B1减少了70%，两次淘洗后减少了80%。
维生素B1不仅能刺激食欲，还能维持正常的胃肠蠕动和消化液分泌，参与正常的糖代谢。
没有维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动就会紊乱。
烹饪的错误烹饪方法:我经常会做一些上了两次油的菜，也就是我们所说的先煎后炒。
正确的烹饪方法:降火煸炒 改用蒸、卤、烫、煮等烹饪方法。
选择含有较多单不饱和脂肪的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。
油炸食品含有大量的自由基、过氧化物和致癌物质，增加了患癌风险。
而且高温会破坏食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养成分，几乎没有营养可言。
洗菜切菜的错误烹饪方法:先切菜再洗菜，或者泡水。
正确的烹饪方法:先将整棵蔬菜泡洗干净，入锅前不宜冲泡太久，一般不超过10分钟。
烧菜的错误烹饪方法:烧菜时，用冷水放入锅中，烧菜时慢慢加热。
正确的烹饪方法是:烹饪蔬菜时，用热水放入锅中，用急火快速搅拌。
爆炒的方法可以缩短菜肴的加热时间，减少食材中营养成分的损失率。
例如，猪肉富含维生素B1。
如果将猪肉切丝炒，维生素B1的损失率在13%左右，而切成块用文火炖，维生素B1的损失率在65%左右。
三种烹饪方法保留了营养。
1.合理烹饪米、面等主食。
淘米时，随着淘洗次数和浸泡时间的增加，米和面条中的水溶性维生素和无机盐容易流失。
制作泡饭时，大量的维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质都可以溶解在米汤里。
米汤如果丢弃，会造成损失。
粥和馒头加碱会破坏维生素B1和维生素c。
很多油炸食品，比如薯条，经过高温油炸后，营养成分已经基本丧失。
总之，做米、面类食品时，蒸、烤比较好，煮、捞、炒都不适合，减少营养成分的流失。
2.肉类的合理烹调一般来说，肉类中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和无机盐在性质上比较稳定，在烹调过程中损失较少。
炒菜、红烧、炖菜时，维生素B1损失最多，高达60-65%，蒸炒损失45%，快炒损失13%。
肉类中维生素B2的损失在蒸丸子中为87%，红烧炖肉块中为40%，而在油炸肉丝中仅为20%。
3.合理烹调蔬菜蔬菜中含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐。
如果烹饪不当，它们很容易被破坏和丢失。
比如嫩黄瓜切片冷拌，放置2小时会损失33-35%的维生素，放置3小时会损失41-49%。
炒菜的时候如果加太多的水，会有很多维生素溶在水里，维生素也会流失。
包馄饨的时候，我们总是先把菜煮开，挤出蔬菜汁后再用它们拌馅。
维生素和无机盐的流失更为严重。
菠菜含有大量的草酸。
当它溶于水进入体内后，容易形成不溶于水的草酸钙，阻碍人体对钙的吸收。
菠菜的科学吃法是在菠菜里加水，然后把汤倒掉，凉着吃。
胡萝卜含有大量β-胡萝卜素 但它们只存在于细胞壁中，必须切碎、煮熟、咀嚼后才能使用。
另外，β-胡萝卜素是脂溶性物质，生吃或煮汤都不能吸收。
最科学的烹饪方法是切成块，和肉一起炖20分钟左右。
烹饪蔬菜时，让很多妈妈头疼的是维生素的保留问题。
那么如何才能留住维生素呢？边肖给了你一些建议。
1、清洗各种原材料，全部应用冷水，清洗时间短，不可长时间浸泡或搓洗。
2、要遵守先洗后切的原则，先洗后切会使水溶性维生素和矿物质流失。
3.在食品质量要求允许的情况下，尽量将原料切小，以缩短加热时间，有利于营养成分的保存。
4.原料尽量切、炒、煮、吃，避免长时间保温或反复加热，可减少维生素的氧化损失。
5.烹饪蔬菜和面食时尽量不要添加碱或碱性物质，以免维生素、蛋白质和矿物质大量流失。
6.口味允许的话多加点醋，方便保护维生素，促进钙的吸收。
7.鲜嫩的原料要用猛火快速煮熟，以缩短原料在锅内的停留时间，可有效减少加热对营养成分的破坏。