说微波炉会“泄露辐射”“使食物致癌”?微波炉到底冤不冤?

说微波炉会“泄露辐射”“使食物致癌”,实在是太高看它了,其实它只是用电磁波加热食物的一个平平无奇小灶具而已。电磁波的加热原理,其实是通过极快速地调转电极,使食物中那些极性分子的电荷运动起来,引起极性分子振动,从而实现宏观加热的效果。这么说是不是太抽象了一些?

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  • 微波炉致癌论?

我们就具象一点,以水分子这种极性分子为例。

我们所吃的食物中通常都含有不少的水分,这些食物进入微波炉,被它释放的电磁波作用后,其中含有的水分子开始震动起来,它们相互摩擦就会产生热量,水分子的热量再传递给挨着它的别的分子,经过一段时间后所有分子就一起热起来了,也就是我们的食物被加热好了。

这种加热形式其实和用明火加热很相似,唯一的区别就是明火可以一开始使各种分子都运动起来,而电磁波只作用于极性分子,这也微波炉加热的食物容易发干的原因。先发热的水分子,很容易在整体食物变热前就被蒸发掉了。也就是说电磁波加热属于妥妥的物理加热,电磁波本身并不存在产生化学致癌物质的能力。

食物变得可能致癌,一般分两种情况:

一种是,食物加热过度会可能产生致癌物质。如含碳水化合物以及氨基酸的食物被加热到120℃以上时,会产生丙烯酰胺,此类物质有一定的神经毒性。但这个东西搭配着新鲜水果,偶尔吃进去是没有问题的。

如果加热到200℃以上时食物中含有的蛋白质可产生杂环胺,这被判断为一级致癌物质,易造成细胞突变,食用这类食物会增加患病几率。这就是通常说不要吃糊掉的食物的原因。

但微波炉能加热的最高温度就是100℃,这个温度甚至比很多煎炸食物制作时的温度低,因此不太可能因此产生致癌物质。

另一种是,食用温度超过65℃以上的食物,就可能造成消化道黏膜轻度烫伤,从而增加细胞癌变几率。因此世卫组织也将温度超过65℃以上的食物,列为了2a类致癌物。

但这种属于个人用餐习惯的问题,跟微波炉完全不沾边,只要不这么吃就几乎没有这类风险。只是微波炉刚加热出来的食物温度确实可能比较高,所以我们在端出食物时要小心一些,过烫的食物可以等它凉到适宜温度再吃,毕竟直接把65℃的食物放嘴里也是件挺痛苦的事,因此也提醒大家少吃很烫的食物,保护食道健康。

由此可见,“微波炉加热过的食物会产生致癌物质”纯属谣言。

  • 微波炉辐射论?

解决了“食物致癌”问题,我们再聊回“微波炉使用时会泄露辐射,对人体产生损害”这个话题。

首先,电磁波的确具有辐射,但是国内能上市的、能买到的微波炉,都是有合格的防辐射泄露功能的。观察下自家的微波炉就能发现,它内部上、下、左、右,以及背面五个面都是由金属面板包裹起来的,唯一可以打开的门,凑近就能看到上面安装了一个金属网,五面的金属和这个网都是用来阻挡电磁波的。通常微波炉电磁波的波长是十几厘米左右,这些网仅有十几毫米,因此阻断的效果是很好的。

但我们确实也不能说它就一点都不会泄露出来,为了了解泄露出来的这部分辐射对人体是否有害,央视某节目记者,曾经请检测机构对市面上某品牌的微波炉进行过检测。据介绍,电磁辐射值强度不超过833.3毫高斯就不会对人体造成伤害,而该款微波炉的辐射只为278毫高斯。所以微波炉产生的辐射对人是不会造成伤害的。

微波炉的设计让我们不能在使用时接触内部,主要也是为了防止电磁波让使用者烫伤,绝大多数时候并不存在辐射会致病的情况,因此不用担心。

以上,“微波炉会泄露辐射,损伤人体”也属谣言,在这些方面我们可以更加放心的使用微波炉。

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