2007年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心将酒精列入一类致癌物的名单中。
早在此前，世界各国的研究机构，就已经认定人在饮用酒精超过一定量的时候，就会导致身体机能受损，加剧癌症的爆发，特别是在口腔、咽喉、食管、胃等部位的癌症，发生的风险更大。
根据国际癌症研究中心研究报告显示，如果一个人每日的饮酒量达到了50克以上，他患上癌症的风险将会是一般人的2-3倍。
此外，研究中科研人员还发现，酒精对于人体影响是多方面的，除却可能引发癌症，在罹患心血管疾病、精神类疾病的病患中，不少人有着一定程度的酒精依赖。
要了解酒精对人体的伤害，我们首先就应该了解一下酒精进入人体后，给人体带来怎样的影响？酒的主要成为为乙醇，对人体产生影响的主要因素也是它。它是一种有机化合物，当他进入人体后，人体各个器官、系统都会它进行相应的新陈代谢活动
乙醇脱氢酶大量的存在于人体的器官肝脏中，肝脏也成为了人体代谢酒精的关键力量。在乙醇脱氢酶的作用下，乙醇就变化为乙醛。
受到乙醛的影响，部分人会出现“上脸”的情况，而乙醛对于人体具有一定的危害性。需要借助乙醛脱氢酶，将乙醛进一步划分为乙酸，乙酸进一步的分解，变成二氧化碳和水，随着人体的呼吸、汗液和尿液排出体外。
到这里，整个酒精对人体的影响已经基本代谢完毕。如果这一过程能够顺利完成，那么酒精对于人体将不会产生过大的影响。
但是，尽管人体能够自我保护，将有害物质一步步分解，但是如果量超过一定水平，这些有害的物质就无法得到有效的分解并排出体外。
研究显示，如果酒精超过一定的浓度，人体内的乙醛脱氢酶就无法及时的将乙醛转化为乙酸，没有转化的乙醛将会游走于人体各个器官、细胞之间，受到乙醛刺激后的细胞，癌变风险大大增加。
对于酒对人体的伤害，人类历史上很早就已经有所了解。我国的药方中，特别酿造的解酒方子，提出了小酌怡情，大饮伤身等说法。
不少国家甚至出台了一系列的强硬政策，以解决酒精依赖的问题，例如前苏联，为了防止人民因沉迷酒事，而影响正常的生产生活。曾执行数年的严格禁酒令。