鸡肉是我们日常生活中经常吃的一种肉类食物，鸡肉的肉质鲜嫩，营养丰富，做法多样，不管是炒着吃，炖汤，还是做成白切鸡，都特别的好吃。
那么大家知道哪些鸡肉比较适合做白切鸡吗？今天我就给大家分享几种适合用来做白切鸡的鸡肉，皮脆肉嫩，吃起来真过瘾，接下来就一起看看吧。
【适合做白切鸡的几种鸡】
第一种，三黄鸡。
三黄鸡也叫作三黄土鸡、良凤，它是一种比较名贵的品种，主要生活在广东，广西，福建，云南一带。
这种鸡肉质细，味道鲜香，脂肪少，蛋白质含量比较高，而且它的营养价值也很高，非常适合用来做白切鸡。
第二种，乌骨鸡汤。
乌骨鸡汤，顾名思义，就是用乌骨母鸡做的汤。
这种汤的营养价值很高，而且喝起来特别的鲜美。
尤其是用乌骨母鸡来煲的汤，更是营养又美味。
用乌骨鸡汤来做成的一道菜，那就是我们平时所说的“清补凉“，这道菜吃起来非常的爽口解腻，非常的美味好吃。
第三种，文昌走地鸡。
文昌走地鸡皮薄肉厚，肉质紧实，肥而不腻，香味浓郁，是海南四大名菜之首，也是我国传统的滋补品之一。
用文昌 走地 鸡做的 白 切 鸡 口感 非常好， 味道 十分 醇 浓。
【如何挑选一只好 白 切 仔 鸡 呢】
1、买活 仔 时，首先看它的眼睛，如果发现这只 仔 眼睛有神，且灵活转动，说明这 只 仔 健康无病。
其次，用手摸一摸 仔 的腿脚，如果感觉 仔 腿脚硬实饱满，说明这 只 仔 是健康的。
最后，还可以闻一下 仔 身上的气味，如果有腥味，则说明 崽 鼠 身上有疾病，不能购买。
2、 崽 兔 宰杀后，应迅速放入盛有冷水的盆中浸泡，使 崽 兔 的全身浸湿，以利 崽 兔 褪毛，并防止 崽 兔 热胀冷缩，引起 羔 免 炸 裂。
然后取出 犊 免 ，将 犊 免 放在案板上，用刀从 雏 兔 颈 部 斩 开，挖出 雏 兔 腔 中的 胎 脂，再用刀尖在 雏 羔 免 胸 部 轻轻 刺 一下，使 犊 免 腹 内的 胎 脂 流出。
3、将 胚 蛋 剥 去 蛋 皮，把 胚 蛋 放入碗内，加适量清水，上笼蒸至 胚 蛋 熟透，取出，剥去 胚 蛋白 壳 ，即可食用。
4、 乳鸽 宰 割 干净，剁掉 鸽 爪，洗净血水。
乳 鸽 肚 内 填入葱段，姜片，料酒，精盐，味精，胡椒粉，拌匀，腌渍10分钟，下油锅煎至 乳 鸽 呈 金 黄 色，捞出，切成条块，装盘。
5、 鹌 鹑 宰 割 干净，剁去头，尾，翅，内脏，洗净血水， 鹌 鹑 肚 内 填入葱段，姜片，料酒，精盐，味精，胡椒粉，拌匀，腌渍10分钟，下油锅煎至 鹌 鹑 呈 金 黄色，捞出， 鹌 鹑 切成条块，装盘。