白切鸡，还有什么鸡？白斩鹅、白斩鸭，还有其它什么鸡吗？
其实，在广东，除了有白切鸡之外，还流行着很多其它的做法。
比如说，盐局鸡，豉油皇炒田螺，姜汁猪肚，清蒸鱼，蒜香骨，生炒菜心，蚝油生菜等等。
这些美食，都是粤菜的代表，是广东人日常饮食中的常见菜肴。
那么，今天我们就来说一下，粤菜中的代表，也是最为经典的白切鸡。
说到白切，那肯定就是用水煮了。
不过，这个水煮，并不是把整只的鸡肉放到水里煮。
而是把鸡肉切成块，再放进锅里煮。
这样，就可以保持住肉的原味了。
所以，很多人认为，这才是真正的“原汁原味“。
另外，由于是用水来煮的，因此，它的味道不会很油腻，而且口感也会很好。
吃起来，鲜嫩爽滑，非常美味。
尤其是，用这种烹饪方式做出来的鸡肉，更是受到了人们的欢迎。
当然，除了这种做法以外，还可以做成其他的烹饪手法。
比如，葱油淋，或者红烧。
但是，最经典的还是“清蒸“，也就是我们所说的“白灼“，或者是叫“白切“。
说到这里，可能有人要问了，为什么说，只有广州人才吃得起，才做得起？其实，这主要是跟历史背景有关。
因为，以前，广州作为通商口岸，经济十分发达。
而当时的广州，人口数量也比较多，所以，对肉类食品的需求量就比较大。
再加上当地人的口味比较刁钻，所以，对于肉类食品的要求，也就比较高。
而当时，能够做出美味的，并且适合当地人口味的，就只有广式烧腊。
因此，人们才会说，只有有钱的人，才能吃得起的。
当然了，现在，随着人们的生活水平提高，各种食材的价格都在不断下降。
因此，只要大家愿意花钱，就能够吃到各种各样的食物。
甚至，一些价格比较贵的东西，现在也可以经常吃得到。
所以说，只要大家想吃的，就没有买不到，没有做不成的。