牛油和奶油,其实从字面上看,它们是两种东西,但实际却是一种东西,只是叫法不同罢了。牛油就是牛奶中的脂肪,而奶油则是由牛奶中的蛋白质经过化学变化后形成的一种物质,所以也叫奶酥。
牛油和奶油,都是动物性食物,其中都含有大量胆固醇,因此,经常吃的话对身体肯定是有一定影响的。但是,如果将两者进行比较,就会发现,牛奶奶脂比动物奶油更健康,因为,牛奶奶油中含有大量的不饱和脂肪酸,而动物奶油中则含有大量的饱和脂肪。
下面,我们就来看看,到底哪个更加健康。
1、营养对比
首先,我们来看一下,这两种食物的营养成分,以及各自所含有的营养成分。
根据《中国居民膳食指南》的建议,成年人每天摄入的油脂量,最好控制在25克以内,也就是5勺的量。而在这5勺的油脂当中,有3勺应该是植物油的,剩下的1勺才是动物油的。
那么,植物油当中,哪些是最健康的呢?答案是橄榄油。因为,橄榄油的脂肪酸比例非常合理,而且,它里面含有的单不饱和脂肪酸,含量非常高。另外,还富含维生素e,可以促进人体对钙的吸收。
2、价格对比
接下来,我们再来看看,这两种食物的价格。
目前,市面上常见的,有两种植物性的黄油。一种是,天然黄油(又叫人造黄油),另一种是,植脂末。
天然黄油,是用新鲜乳酪制作而成的,价格比较高。如果是用奶粉、炼乳、淡奶等来替代,那它的营养价值就会大打折扣。
植脂末,其实就是把奶粉或者淡奶,加入到植物油里,然后,再进行搅拌。这样做出来的,不仅口感更好,而且,也更容易被人体吸收。不过,这种食品虽然好吃,但却并不健康,因为,它属于一种反式脂肪酸,长期食用的话,会对身体造成伤害。
3、购买技巧
最后,再给大家分享一个,挑选优质黄油的技巧。
第一,一定要看一下配料表,尽量选择,不含氢化植物油的。这是因为,氢化植物油,会破坏黄油的香味,同时,还会产生对人体有害的反式脂肪酸。
第二,在购买的时候,还要看一下,包装上的保质期。一般,天然的黄油,保质期为18个月,但如果加入了氢化植物油,保质期就会缩短为12个月。
第三,买回家之后,要放在冰箱冷藏保存。否则,很容易出现变质的情况。