奶油打发为什么会硬

奶油打发为什么会硬?奶油打发的注意事项有哪些?

1。
首先我们先来说下,为什么有些朋友在打奶油的时侯,会感觉到比较硬呢?其实这跟我们的手法是有很大关系的。我们在打发奶油的时侯,一定要记住不要用手直接来搅拌。因为手温比较高,很容易将牛奶中的乳脂给融化掉,从而使得我们打出来的奶油就会变得比较稀了。所以,我们要使用电动搅拌器。而且,在搅拌的过程中,也不要用力过猛,不然的话,很容易将黄油给打发过度了。

2。
那么,如何才能够让我们的奶油变得更加的柔软呢?我们可以往里面加入少量的淡盐水和柠檬汁。因为食盐能够降低脂肪的密度,而柠檬汁则是可以起到软化作用。这样,就能够很好的帮助我们将奶油进行软化了,并且还能够增加奶香的浓郁感哦。

3。
最后,就是我们在制作蛋糕的时候,如果使用了大量的淡味牛奶,那么就需要对这款蛋糕进行冷冻处理。这样做的目的,是为了防止其出现回潮的现象。另外,如果是做磅蛋糕的话,还需要提前一天将其放在冰箱里冷藏,第二天再取出来使用。这样做,也是为了避免其出现回潮现象。