翅中、鸡翼等肉少皮薄的食物在加热时很容易变形走样儿。
如果使用炉灶来烹调的话会容易产生一些油烟和灰尘;
而用烤箱烤制食物不仅费电而且不容易控制温度和时间。
那么我们有没有更好的方法呢?其实只要掌握好正确的烹饪技巧就可以避免这些麻烦啦!下面就为大家介绍几种制作美味佳肴的方法吧:
1、煎炸类食品
(1)油炸鱼丸或虾饺
材料准备:鲜虾仁500克、鸡蛋1个(约50毫升)、盐5克、味精2克、料酒15ml 、水淀粉25ml 。
做法步骤:1 将新鲜大虾去壳留尾洗净后剁成泥状。
2 鸡蛋磕入碗内搅散。
3 用清水将虾仁蓉调稀。
4 再放入精盐、味精、料酒和水搅拌均匀上劲制成馅料。
5 取一平盘抹油烧热,把做好的馅料挤成圆饼放在盘上备用。
6 炒锅置火上加入适量植物油烧至六成熟时下入挂匀蛋液的虾仁丸子小火浸熟取出装碟晾凉即可食用。
(2)香酥炸鸡排
原料选择:鸡胸脯3块200g、面粉100g左右、面包屑150~180G。
调料配方:食用油300ML、酱油10ml、蚝油20ml。
操作过程:1 鸡胸切丁放少许生抽腌渍一下;
2 在鸡肉里倒入适量的干粉抓拌均匀;
3 油热下腌制好的鸡肉中火慢炒;
4 等水分收尽后再加一点糖;
5 加完以后继续翻炒;
6 最后撒上点胡椒粉出锅就可以了哦!
(3)椒麻手撕鸡腿
原材料:大鸡腿4只、花椒30粒、葱段姜片各少量。
配料:老抽1/2汤匙(15mL) 生抽1.5茶匙(5MIN)、白砂糖1/3小匙(1KID)。
做法步骤:1、锅中放水烧开,放入葱姜;
2、煮开后放入洗干净的大骨头;
3、大火煮沸;
4、撇干净浮沫后将汤转中小火慢慢炖半小时以上;
(也可以直接用冷水代替开水);
5、捞出剔骨切成小块待用。
(注意不要用铁器或者铝制的器皿进行加工。
)6、平底锅内倒少量的底油,7分热的时候放入焯过的鸡块煸炒,8分钟后调入生抽和老抽上色,9分钟左右淋入香油起锅盛出即可。
(4)红烧排骨
主料:猪肋条肉400-500克辅料:姜一小片 八角两颗 花椒十几颗 干辣椒5-6根 盐1/4勺 老抽一大勺 糖两大勺子 水量到没过食材的2/3处
做法:1.锅里不放一滴油,直接放入排骨,爆炒2.炒到水份蒸发,可以看到明显的水分3.这时候烹入两滴白酒去除腥味4.接着依次加入白糖.老 抽.醋5.最后加水淹没食材的量6.盖上盖子焖40分钟7.开盖加盐调味8.再闷至少一小时9.打开盖子加入青椒红萝卜洋葱10.再加鸡精11.拌匀12.然后可以吃了13.装入保鲜盒保存14.吃之前撒些芝麻15.味道更好16.超级简单17.绝对好吃18.多吃不腻19.特别的下饭20.强烈推荐21.新手也适合22.一次成功23.非常解馋24.太棒了25.推荐给大家26.周末在家试试吧27.太好吃了28.