大 肉 桂 是 什 么茶
大肉桂是武夷岩茶的四大名丛之一。
产于福建崇安(原祟安县)牛栏坑、慧苑峰两处。
以产地的茶树品种命名。
其品质特点:香气馥郁持久似果香;
汤色橙黄明亮有金圈;
滋味醇厚甘鲜带爽口涩味;
叶底红亮柔软匀整。
耐冲泡,泡饮9次以上仍有香味和滋昧;
抗逆性强且适应性广,既耐高温又较耐寒冻,在一般气温下可安全饮用。
大 肉 桂 的 特 点
1、外形特征
(1)条索肥壮紧实重实或稍弯曲呈半球形状,色泽褐润绿油光感强而富有光泽度。
(2)内质特质
(3)口感风味
(4)品茗价值
2、产地分布
福建省南平市建阳区水吉镇一带的大田山系及周边地区所产的乌龙茶称为“大肉桂“。
3、制作工艺
传统制作工序为萎凋→摇青→炒揉→初焙→复火等步骤制成毛茶后进行筛分精制而成成品茶。
(注:现在大多采用机械制程。
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4、历史溯源
清道光年间(1821年-1850年),由闽北传入武夷山市星村镇马头岩村种植栽培并少量采摘成批出售给当地百姓品尝。
19世纪70年代末至80年代初开始大量生产加工销售到全国各地。
20世纪末进入市场供不应求的火爆局面,20世纪初曾一度出现断档现象,价格一路飙升。
2004年开始恢复批量供应,2005年后逐步稳定下来,2008年以后趋于平稳发展,2010年左右达到顶峰期,2011年以来有所下降,2015-2016年度产量逐渐减少,2018年起恢复正常水平,2019年底至今略有增加趋势。
5、产品分类
按原料不同分为正本大红袍和大白袍两种类型,其中大白帽为大肉桂的正统称呼,也是目前市场上最流行的说法!