生日蛋糕什么奶油最好

生日蛋糕什么奶油最好生日蛋糕是过生日的时候吃的,所以很多人都会选择购买一些生日蛋糕,但是买来的生日蛋糕味道却不好,那么你知道生日蛋糕什么奶油最好吗?下面小编就为大家介绍。

1、动物性淡奶油的打发:

首先将牛奶加热,然后倒入盆内用打蛋器搅拌,使温度达到80~90°C时,再加入糖,继续搅拌至糖融化,冷却后加入蛋黄,搅拌均匀即可,最后放入冰箱中冷藏备用。

2、植物性鲜奶油的打发:

首先把鸡蛋和细砂糖混合,然后加入植物油(玉米油、葵花籽油均可)一起充分搅匀。然后将牛奶慢慢倒进蛋黄里,边倒边不停的搅拌,使牛奶与蛋黄完全融合在一起。再把面粉筛入,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,成为稀面糊。最后,将稀面糊过筛,重新放在盆内,加入香草香精,并再次翻拌均匀,成为细腻的糊状。

3、蛋白霜的打发:

在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁(不加亦可),分次加入白糖,用电动打蛋器将其打出大泡,再分两次加白糖,一直打到中性发泡为止。(当提起打蛋器,带出弯钩状的小角,就可以了)。此时,将烤箱预热到150°C。

4、制作夹心:

取一个长帝25b烤盘,铺上锡纸,刷一层黄油,再将调好的戚风面糊倒入,抹平。

5、烘焙:

先用160°C烘烤10分钟,取出晾凉,再以150°C烘烤15分钟,出炉。