一、玉米饺怎么煮
做法:
1、准备食材。
2、将买回来的新鲜甜糯玉米粒用清水洗净备用(如果买的不是新鲜的甜糯米的话需要先泡水)。
3、取一个碗放入适量清水和少许食用盐搅拌均匀成盐水浸泡20分钟以上再倒入锅中大火烧开后再转中火继续烧5分钟左右即可关火晾凉后使用。
(如果是用生粉勾芡的饺子皮则无需提前用水调面糊)
4、取出沥干水的玉米碎加入适量的面粉混合搅拌匀均至没有干粉的颗粒状就可以了(注意一定要分次少量的添加以免一次加多了导致面团太稀了不容易捏合成型),然后再用手揉搓均匀待用;
也可以直接用料理机把玉米粒搅打成糊状再加入面粉一起拌匀也是可以的哦!
5、案板上撒些薄面的淀粉防粘再把拌好的馅料放在上面按压平整后用擀面杖把它压扁一些再用刀在中间划上几道口子然后从一边开始卷起来收口处要留得稍大一些方便包制的时候容易封住不漏汤。
这样处理过的玉米饼吃起来会更香更软乎呢~
6、依次把所有的都做好以后就可以把它们摆入盘中开锅冷水下屉隔水上汽以后再盖上盖醒发15-20分钟后再次点火中火烧开后转成小火加盖焖8-10分钟就好了!(时间仅供参考具体还是要根据自家炉灶的大小而定哈!)
7、出锅前撒上点葱花点缀一下就更美味啦!
二、玉米饺子的烹饪技巧
步骤一:
1.做玉米饺子时先把嫩嫩的青豆焯烫一遍捞出控净水分放一旁待会儿要用到。
2.接着往锅里倒进油烧热之后放进葱末爆炒出香味之后再盛出来放到盘子里留着炒菜时用。
3.接下来往锅里注入开水并加盐调味煮沸了之后就把之前切碎的猪肉放进去煮熟捞出去掉浮沫切成小丁儿装碗里备用。
4.然后把刚才焯过水之后的鲜虾剥壳去头尾去掉沙线清洗干净剁碎了装入盆里加上姜蒜汁腌制一会儿让它入味。
5.最后一步就是拿一张大点的保鲜膜铺平放上肉泥均匀的抹上一层酱料然后用勺子挖起一块塞到里面压实做成圆球状的丸子形状就完成了。