鸡蛋是日常生活中常用的食品。
它不但含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,还含有卵磷脂、胆固醇等多种对人体有益的物质,所以人们称它为营养全面的“理想食物“。
但是有些人对食用蛋黄后胃部的不适感有顾虑,怕吃后有损健康;
有的则认为其营养价值不如蛋清高而不愿食之。
因此,这里介绍一种既简单易行又营养丰富(特别是富含优质蛋白)的咸蛋粥的制作方法:
原料配方
新鲜鸭肉150～200G ,粳米100g 。
制法步骤
1、将新鲜的鸭肉洗净切小块备用。
(注意不能煮得太老)。
2、把淘净的大米放入锅内加适量清水用旺火煮沸约15分钟至大米熟透时加入切成小块的鸭块继续煮熟即成。
注意事项
在制作过程中要注意以下几点:
(1) 鸭肉的腥味较重,所以在烹调前应先用开水烫一下再下锅同其他食材一起烹炒或炖汤等。
(2) 熬制的浓稠度可根据个人的喜好而定。
如果喜欢喝稀一点的可多放些水少加点盐;
若想喝稍黏一些的则可适当多加一点水和少许食盐。
(3) 在烹饪的过程中要经常搅动以防止糊底现象的发生。
(4) 煮熟的鸭子不要立即取出放在凉水里过冷河,因为这样容易使肉质变紧缩影响口感且不易消化。
正确的做法是将热腾腾刚出锅的热气腾腾的新鲜嫩滑美味的鸭脯趁热盛入碗内即可享用美食了哦!
(5) 如果觉得做好的鸭蛋太干硬不好嚼的话可以在里面加上一些葱花或者火腿肠碎末来增加美味程度呢~
(6) 吃的时候可以根据自己的口味选择配上辣椒油或是醋汁之类的调料拌着一起吃哦~
温馨提醒
由于鲜嫩的鸡肉中富 含丰富的氨基酸成分和维生素A 、B族元素,而腌制过的肉类如猪肉、牛肉中含有较多的亚硝酸胺类等致癌物质以及残留农药中的有机氯化合物等有害物质,长期大量摄入这些有害化学物质会对人体造成危害,甚至引起癌症等疾病。
另外,鸡肝含大量的铁质与铜锌离子极易吸收毒素诱发中毒症状,故不宜多吃。
此外还要注意的是,动物内脏类食物的嘌呤含量较高,痛风病人也应慎食。