来四川，这些四川小吃最不可辜负！与经典大菜相比，各种随意、方便的小吃更容易让人亲近，从而感知浓郁的地方风情与生活真味。在美食界享有盛名的四川小吃以“味”为本，不仅原材料讲究，应时应景，更注重调味的技巧，可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型，种类繁多，口味变化无穷。无论在成都、川北还是川南，一路均可与特色小吃相伴，由美食标记的旅行时光，五味纷呈，回味悠长。来四川，这些四川小吃最不可辜负！成都小吃甲天下成都小吃种类繁多，数不胜数，故事也多，最为人熟知的当数钟水饺、龙抄手和赖汤圆。知名的成都小吃，追溯起来，多半是源自小贩在街头摆的一个小摊位，所以很多是以小贩的姓氏或是摊位所在的街巷为名，比如荔枝巷的钟水饺和总府街的赖汤圆。水饺在北方是主食，在四川却是小吃，四川人称馄饨为抄手。逛逛成都小吃街虽说真正地道又实惠的小吃还是要去各条街巷慢慢走、慢慢淘，但小吃街胜在品种繁多、气氛热闹，连吃带玩外加拍摄各种美图一站都能搞定，对初次到成都的游客来说还是一个不错的选择。锦里是成都著名的步行商业街，位于武侯祠大街中段，长550 米，集中了茶坊、客栈、酒楼、酒吧、戏台、各种风味小吃、工艺品、土特产等，热闹非凡，号称“成都版清明上河图”。锦里美食一条街将四川各地名小吃悉数收罗在内，牛肉荞面、三大炮、钵钵鸡、牛肉焦饼、竹叶粉蒸肉、黄醪糟、 糖油果子、 伤心凉粉、 肥肠粉、 甜水面、 凉面、 凉糕、叶儿耙、卤菜、油炸臭豆腐……各具特色，现做现卖。宜宾燃面宜宾人早晨习惯吃面条，仅臊子的花色就有牛肉、肥肠、三鲜、排骨等一二十个品种，但最为出名的还是燃面。宜宾燃面的历史可追溯到清光绪年间，因面条重油无水，挑起一根，点火即燃，故而得名。燃面的面条根根浑圆挺硬，煮熟后有筋力。煮面条时要掌握好火候，沸水下锅，待面条断生即捞起，沥干水分，盛入装有鲜板化油和豌豆尖的碗内，浇上红油、酱油，撒上香葱、黄芽菜、芝麻面、花生和核桃碎，点上小磨麻油、味精等提味。除了燃面， 宜宾还有李庄白肉、 鸭儿粑、柏溪潮糕、南溪豆腐干、芽菜、宜宾糟蛋、宜宾兰香斋熏肉等特色美食。雅安挞挞面挞挞面又名手工宽面，在雅安的荥经县已流传了一百多年，其特点是手工制作，主要有调、和、揉、挞等几道工序，有牛肉、杂酱、大肉、排骨等十多种口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全。雅安位于川藏、 川滇公路交会处， 是四川度假和自驾车旅游的热点地区， 有 “西藏门户” 、“民族走廊”、“大香格里拉驿站”之称，也是大熊猫的家园。兔子面四川很多地方都有食用兔肉的传统。资中兔子面以骨头汤做的底，再配上各色特配的作料，有豆油，醋，花椒粉，熟油辣子，芝麻，姜汁，葱，蒜韭菜等等，几片菜叶衬托着劲道的细面条，上面再加上特制的兔子绍子，就有了资中特有的兔子面。兔子面具有面条筋到爽口、兔肉满口留香，肉臊耙而不烂，红白绿相间，色香味俱全，令人流连忘返。绵阳米粉米粉是大众食品，味美价廉。绵阳米粉有1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城 （今绵阳） 东山，刘备提出要品尝当地美食，刘璋就叫山中人家准备了一道菜，以大米磨浆，制成丝，辅以鸡、鱼肉等作料，开水烫熟，汤鲜味美，这就是绵阳米粉。 后来民间纷纷仿制， 如今，绵阳大街小巷的米粉店常年飘香。地道的绵阳米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表；清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表。绵阳小吃种类多、味道好、价格便宜，包括梓潼酥饼、梓潼片粉、春卷，冷粘粘，梓潼镶碗、 菜豆花、 席凉粉、 罐罐汤、 疋二黄、罐罐鸡、锅魁等，当地的川菜也十分地道。川北凉粉川北凉粉是四川最具代表性的名小吃之一，发源于南充市。川北凉粉的做法，是将优质豌豆去壳，用水浸泡后磨成细浆，过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉，加热搅拌成糊状待用。吃时，将凉粉切成薄片，或旋成筷子粗细的条丝，加入精盐、味精、蒜水、花椒面，再淋上鲜红的辣椒油、撒上少许葱花即可，口感细嫩、绵软、滑爽，味道麻辣、鲜香。此外还有用绿豆制成绿色凉粉等，既可单独食用，也可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）中。南充的特色美食还有营山板鸭、张飞牛肉、南部肥肠、河舒豆腐、白糖蒸馍、蓬安方锅盔、西充狮子糕、丝丝鳝鱼面等。九寨沟的洋芋糍粑九寨沟藏族人家制作洋芋糍粑，先将土豆煮熟、剥皮，然后在专用的器具里，以竹棒或木棍用力捶捣，使之成为弹性和粘性很强的糊状物，有独特的质感。食用时，切成块状，放入酸菜汤内煮，根据口味放入酸菜、精盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，芳香四溢，味道鲜美，营养丰富，是九寨沟最著名的美食之一。乐山的牛肉豆腐脑乐山是四川著名的生态和文化旅游胜地、中国世界自然与文化遗产城市之一，当地的小吃也久负盛名，四川许多名小吃均发源于此，钵钵鸡、白宰鸡、黄焖鸡、甜皮鸭、来凤鱼、跳水兔、苏稽跷脚牛肉、排骨面、西坝豆腐、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、腊肉粽子、苏稽香油米花糖等，都名声在外。牛肉豆腐脑也是乐山名吃之一，制作时，先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等调味品，锅内下水豆粉，用铲子轻轻匀上薄薄一层嫩豆腐放入，煮至滚烫，盛入小碗，将粉条用开水烫熟后放入，再浇上牛肉臊、撒上花生仁即可，味道咸鲜、香辣。用同样的方法，也可以制作鸡丝豆腐脑。来四川，这些四川小吃最不可辜负！来四川，这些小吃最不可辜负 来四川,这些小吃最不可辜负的是
来四川，这些四川小吃最不可辜负！与经典大菜相比，各种随意、方便的小吃更容易让人亲近，从而感知浓郁的地方风情与生活真味。在美食界享有盛名的四川小吃以“味”为本，不仅原材料讲究，应时应景，更注重调味的技巧，可分为麻辣、辛香、咸鲜酸甜三大类共24种味型，种类繁多，口味变化无穷。无论在成都、川北还是川南，一路均可与特色小吃相伴，由美食标记的旅行时光，五味纷呈，回味悠长。来四川，这些四川小吃最不可辜负！成都小吃甲天下成都小吃种类繁多，数不胜数，故事也多，最为人熟知的当数钟水饺、龙抄手和赖汤圆。知名的成都小吃，追溯起来，多半是源自小贩在街头摆的一个小摊位，所以很多是以小贩的姓氏或是摊位所在的街巷为名，比如荔枝巷的钟水饺和总府街的赖汤圆。水饺在北方是主食，在四川却是小吃，四川人称馄饨为抄手。逛逛成都小吃街虽说真正地道又实惠的小吃还是要去各条街巷慢慢走、慢慢淘，但小吃街胜在品种繁多、气氛热闹，连吃带玩外加拍摄各种美图一站都能搞定，对初次到成都的游客来说还是一个不错的选择。锦里是成都著名的步行商业街，位于武侯祠大街中段，长550 米，集中了茶坊、客栈、酒楼、酒吧、戏台、各种风味小吃、工艺品、土特产等，热闹非凡，号称“成都版清明上河图”。锦里美食一条街将四川各地名小吃悉数收罗在内，牛肉荞面、三大炮、钵钵鸡、牛肉焦饼、竹叶粉蒸肉、黄醪糟、 糖油果子、 伤心凉粉、 肥肠粉、 甜水面、 凉面、 凉糕、叶儿耙、卤菜、油炸臭豆腐……各具特色，现做现卖。宜宾燃面宜宾人早晨习惯吃面条，仅臊子的花色就有牛肉、肥肠、三鲜、排骨等一二十个品种，但最为出名的还是燃面。宜宾燃面的历史可追溯到清光绪年间，因面条重油无水，挑起一根，点火即燃，故而得名。燃面的面条根根浑圆挺硬，煮熟后有筋力。煮面条时要掌握好火候，沸水下锅，待面条断生即捞起，沥干水分，盛入装有鲜板化油和豌豆尖的碗内，浇上红油、酱油，撒上香葱、黄芽菜、芝麻面、花生和核桃碎，点上小磨麻油、味精等提味。除了燃面， 宜宾还有李庄白肉、 鸭儿粑、柏溪潮糕、南溪豆腐干、芽菜、宜宾糟蛋、宜宾兰香斋熏肉等特色美食。雅安挞挞面挞挞面又名手工宽面，在雅安的荥经县已流传了一百多年，其特点是手工制作，主要有调、和、揉、挞等几道工序，有牛肉、杂酱、大肉、排骨等十多种口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全。雅安位于川藏、 川滇公路交会处， 是四川度假和自驾车旅游的热点地区， 有 “西藏门户” 、“民族走廊”、“大香格里拉驿站”之称，也是大熊猫的家园。兔子面四川很多地方都有食用兔肉的传统。资中兔子面以骨头汤做的底，再配上各色特配的作料，有豆油，醋，花椒粉，熟油辣子，芝麻，姜汁，葱，蒜韭菜等等，几片菜叶衬托着劲道的细面条，上面再加上特制的兔子绍子，就有了资中特有的兔子面。兔子面具有面条筋到爽口、兔肉满口留香，肉臊耙而不烂，红白绿相间，色香味俱全，令人流连忘返。绵阳米粉米粉是大众食品，味美价廉。绵阳米粉有1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城 （今绵阳） 东山，刘备提出要品尝当地美食，刘璋就叫山中人家准备了一道菜，以大米磨浆，制成丝，辅以鸡、鱼肉等作料，开水烫熟，汤鲜味美，这就是绵阳米粉。 后来民间纷纷仿制， 如今，绵阳大街小巷的米粉店常年飘香。地道的绵阳米粉分为红汤和清汤两大类，红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口味为代表；清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表。绵阳小吃种类多、味道好、价格便宜，包括梓潼酥饼、梓潼片粉、春卷，冷粘粘，梓潼镶碗、 菜豆花、 席凉粉、 罐罐汤、 疋二黄、罐罐鸡、锅魁等，当地的川菜也十分地道。川北凉粉川北凉粉是四川最具代表性的名小吃之一，发源于南充市。川北凉粉的做法，是将优质豌豆去壳，用水浸泡后磨成细浆，过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉，加热搅拌成糊状待用。吃时，将凉粉切成薄片，或旋成筷子粗细的条丝，加入精盐、味精、蒜水、花椒面，再淋上鲜红的辣椒油、撒上少许葱花即可，口感细嫩、绵软、滑爽，味道麻辣、鲜香。此外还有用绿豆制成绿色凉粉等，既可单独食用，也可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）中。南充的特色美食还有营山板鸭、张飞牛肉、南部肥肠、河舒豆腐、白糖蒸馍、蓬安方锅盔、西充狮子糕、丝丝鳝鱼面等。九寨沟的洋芋糍粑九寨沟藏族人家制作洋芋糍粑，先将土豆煮熟、剥皮，然后在专用的器具里，以竹棒或木棍用力捶捣，使之成为弹性和粘性很强的糊状物，有独特的质感。食用时，切成块状，放入酸菜汤内煮，根据口味放入酸菜、精盐、红油辣椒，或伴以蜂蜜、炒黄豆面等，芳香四溢，味道鲜美，营养丰富，是九寨沟最著名的美食之一。乐山的牛肉豆腐脑乐山是四川著名的生态和文化旅游胜地、中国世界自然与文化遗产城市之一，当地的小吃也久负盛名，四川许多名小吃均发源于此，钵钵鸡、白宰鸡、黄焖鸡、甜皮鸭、来凤鱼、跳水兔、苏稽跷脚牛肉、排骨面、西坝豆腐、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、腊肉粽子、苏稽香油米花糖等，都名声在外。牛肉豆腐脑也是乐山名吃之一，制作时，先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等调味品，锅内下水豆粉，用铲子轻轻匀上薄薄一层嫩豆腐放入，煮至滚烫，盛入小碗，将粉条用开水烫熟后放入，再浇上牛肉臊、撒上花生仁即可，味道咸鲜、香辣。用同样的方法，也可以制作鸡丝豆腐脑。来四川，这些四川小吃最不可辜负！