儿童应该常吃菌类食物
随着食用菌的开发利用，人们越来越关注食用菌与人类健康的关系。
科学研究发现，儿童常吃食用菌食品，对身体健康极为有益。
众所周知，儿童的生长发育离不开充足的营养。
食用菌，如蘑菇、黑木耳、金针菇、草菇等，含有营养价值很高的物质。
据测定，干食用菌的蛋白质含量接近肉蛋类，鲜食用菌的蛋白质含量明显高于蔬菜和水果。
蛋白质是一种优质蛋白质，含有多种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸。
这些蛋白质具有较高的生理活性，吸收率可高达80%以上，非常适合儿童吸收利用。
食用菌还富含维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B2以及铁、镁、钙、磷等多种矿物质元素，是儿童生长发育所必需的，对维持儿童发育和预防疾病也有特殊作用。
比如维生素A可以保护视力；维生素D是促进钙形成骨骼的必要物质，可以预防佝偻病。
维生素C可以防止儿童得坏血病。
每100克草菇含有高达210毫克的维生素c。
据悉，以金针菇为主要原料制成的益智饮料具有提高儿童智商的功效，因为食用菌中的双链DNA和B族维生素可以增强儿童的神经系统功能，提高记忆力。
因为食用菌含有丰富的铁、磷和B族维生素，所以孩子经常吃食用菌对智力发育是非常有益的。
筛选出的黑木耳含铁量高达184.6mg/100g，对儿童常见的缺铁性贫血的辅助治疗和预防特别有效。
食用菌中所含的丰富矿物质，还能中和肉类食物的酸性，改善血液的酸碱度，使人精力充沛。
食用菌中的干扰素诱导剂是一种低分子量糖蛋白，可嵌入肝炎、带状疱疹、流感等病毒颗粒中，抑制其增殖。
腺嘌呤有抗感冒、抗结核的作用。
此外，食用菌所含的30多种酶具有特殊的开胃香味，并能参与碳水化合物代谢，有助于提高儿童食欲，保持良好身材。
而且，食用菌还含有许多有益于儿童健康的特殊物质。
如细菌多糖、干扰素诱导剂、腺嘌呤、核苷酸等。
，对儿童保健有一定作用。